Iasi ist eine traditionelle senegalesische Marinade auf Zitronen- oder Limettensaft, in der Fisch oder Huhn vor dem Kochen eingeweicht werden. Im fertigen Gericht kontrastiert das delikate Aroma des Fisches mit der sauren Note von Zitronensaft. Iass wird normalerweise mit weißem Reis serviert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Weißfisch (Seehecht, Zander, Seebrasse) - 4 Stk.,
- - Mehl - 4 EL. Löffel
- - Pflanzenöl - 10 EL. Löffel
- Für Marinade:
- - Zitrone oder Limette - 5 Stk.,
- - Essig - 100 ml,
- - schwarze Pfeffererbsen - 1 Teelöffel,
- - Zwiebel - 4 Stk.,
- Für Reis:
- - Reis - 4 Kaffeetassen,
- - Wasser - 8 Kaffeetassen,
- - Pflanzenöl - 2 EL. Esslöffel (kann durch Oliven oder Erdnüsse ersetzt werden).
Bedienungsanleitung
1
Wir reinigen den Fisch von Schuppen. Wir nehmen das Innere heraus und spülen es aus.
Schneiden Sie den Fisch in zwei Hälften, um ein Filet zu machen.
2
Gießen Sie gepressten Zitronensaft in eine breite Schüssel. Fügen Sie 100 ml Essig (Sie können darauf verzichten, wie Sie möchten), schwarze Erbsen und zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu, die durch Oliven ersetzt werden können.
Die Zwiebel schälen und in dünne oder halbe Ringe schneiden (optional). Die Zwiebelringe in die Marinade geben.
3
Wir legen die Fischfiletstücke in die Marinade und mischen sie vorsichtig. 6 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit ist der Fisch mit Marinade gesättigt. Von Zeit zu Zeit drehen wir die Filetstücke in der Marinade.
Nach 6 Stunden nehmen wir das Filet heraus und trocknen es mit einem Papiertuch.
Die Flüssigkeit von der Zwiebel abseihen und stehen lassen.
Marinade ist für uns nützlich für die weitere Zubereitung von Fisch.
4
Gießen Sie Mehl auf jede geeignete Oberfläche (Sie können es auf einen Teller legen) und rollen Sie Fischstücke hinein.
Wir erhitzen in einer Pfanne 5 Esslöffel Pflanzenöl, auf dem wir den Fisch von zwei Seiten zu einer goldenen Kruste braten.
Wir verschieben den fertigen Fisch in eine Schüssel.
5
In einem Topf 5 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, auf dem wir die Zwiebeln weich kochen (ca. fünf Minuten), danach gebratenen Fisch hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade mit dem Fisch in die Pfanne und decken Sie sie ab. 10-12 Minuten weitergaren.
6
Wir stellen eine weitere Pfanne auf ein mäßiges Feuer und erhitzen sie für 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl (falls gewünscht, kann durch Olivenöl ersetzt werden). Gießen Sie vier Kaffeetassen Reis (ohne Deckel), mischen Sie und fügen Sie nach einigen Sekunden heißes Wasser (8 Gläser) hinzu. Reis 20 Minuten kochen lassen. Den fertigen Reis vom Feuer nehmen. Mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren und servieren.