Kaninchenfleisch gilt als diätetische Delikatesse. Es zieht leicht ein, kocht schnell und erweist sich als zart und aromatisch. Zur Herstellung von Kaninchensuppe werden Gemüse, Nudeln und Müsli in die Brühe gegeben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Kaninchensuppe mit Reis:
- - 500 g Kaninchenfleisch;
- - 1 Karotte;
- - 1 Zwiebel;
- - 50 g Reis;
- - 20 g Mehl;
- - 20 g Butter;
- - Sellerie
- Paprika
- Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack.
- Kaninchensuppe mit Fadennudeln:
- - 500-800 g Kaninchenfleisch;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 rote Paprika;
- - 100 g grüne Bohnen;
- - 100 g Fadennudeln;
- - 0, 5 Tassen trockener Weißwein;
- - 2 EL. l Olivenöl;
- - 1 TL getrocknetes Basilikum;
- - Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Kaninchensuppe mit Reis Kaninchenfleisch in kaltem Wasser waschen, trocknen. In Portionen von jeweils 100-150 g hacken. Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze braten, bis es braun ist.
2
Die geschälten Zwiebeln mit kleinen Stäbchen hacken, die geschälten Karotten reiben. Das Gemüse leicht anbraten, dann mit Mehl und Paprika bestreuen und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten anbraten.
3
Gießen Sie gebratenes Kaninchenfleisch, Zwiebeln und Karotten 2, 5 Liter Wasser ein. Anstelle von Wasser können Sie auch Gemüsebrühe, Fleisch- oder Hühnerbrühe verwenden. Fügen Sie geschälte Sellerie-Stecklinge, ein paar Erbsen Pfeffer hinzu. Salz und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für ungefähr 1 Stunde mit einem leichten Kochen.
4
Kochen Sie den Reis separat in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist. Wenn die Suppe fertig ist, gießen Sie gekochten Reis. Rühren, die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und die Kaninchensuppe 10-15 Minuten ruhen lassen. In Teller gießen, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.
5
Kaninchensuppe mit Nudeln Das Kaninchenfleisch in große Stücke schneiden, 2 Liter kaltes Wasser waschen und einschenken. Bei schwacher Hitze kochen und den Schaum ca. 1-1, 5 Stunden lang entfernen. Dann die Brühe durch ein feines Sieb passieren, das gekochte Fleisch von den Knochen trennen und nach Wunsch in kleine Stücke schneiden.
6
Zwiebeln und Knoblauch mahlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Trockenen Weißwein einfüllen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit halbiert ist.
7
Die rote Paprika waschen, die Samen entfernen und in Würfel schneiden. Fügen Sie der Brühe Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch, Pfeffer und grüne Bohnen hinzu. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten ruhen lassen. Dann dünne Fadennudeln einschenken und ca. 5 Minuten kochen lassen. Nach dem Salz Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und sofort servieren. Für die Suppe können Sie fein gehackte Kräuter und saure Sahne anbieten.
In Verbindung stehender Artikel
Wie man Kaninchenfleischsuppe macht