Der Knöchel ist der obere Teil des Schweinebeins. Geliertes Fleisch und erste Gänge werden in der Regel von den vorderen Sticks zubereitet. Die hinteren Schenkel haben mehr Fleisch, daher sind sie am besten für zweite Gänge geeignet. Eine der köstlichsten Leckereien aus Schweineschenkel ist der gesamte gebackene Schenkel im Ofen. Im Prinzip gibt es nichts Kompliziertes, aber es lohnt sich. Ihre Männer werden dieses Gericht sicherlich zu schätzen wissen. Dank der speziellen Marinade und Gewürze wird der Knöchel saftig, aromatisch und sehr befriedigend.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Schweinshaxenrücken - 900 - 1000 g;
- - Knoblauch - 4-5 Nelken;
- - Senf - 1 TL;
- - Mayonnaise - 1 EL. l.;
- - Honig - 1 TL;
- - Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL;
- - Salz - 1 EL. l.;
- - Beutel zum Backen.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie den Schweinekeule unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken. Machen Sie von allen Seiten 7-8 tiefe Schnitte. In einer kleinen Schüssel schwarzen Pfeffer und Salz mischen. Reiben Sie den gesamten Schaft mit dieser Mischung, einschließlich der Haut, und achten Sie dabei besonders auf die Kerben.
2
Knoblauch schälen und in dünne Längsplatten schneiden. Setzen Sie sie danach in die Einschnitte und drücken Sie sie mit Ihrem Finger in das Schweinefleisch.
3
Bereiten Sie die Marinade für den Schaft vor. Dazu in einer separaten Schüssel Mayonnaise, Honig und Senf mischen. Wenn Honig mit Körnern, mischen Sie die Mischung so gründlich wie möglich, damit eine homogene Konsistenz entsteht.
4
Den Schaft in die Schüssel geben und von allen Seiten gründlich mit Marinade bestreichen. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und 5-6 Stunden oder nachts in den Kühlschrank stellen.
5
Wenn der Schweinshaxe mariniert ist, schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 160 Grad ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Nehmen Sie den Backbeutel und legen Sie den Schaft hinein. Die Enden der Verpackung müssen mit einem Faden zusammengebunden oder mit Clips befestigt werden. Ein wichtiger Punkt: Es sollte genügend Luft im Beutel bleiben, damit der Knöchel nicht zu fest für ihn ist. In diesem Fall müssen Sie keine Einstiche in das Paket machen!
6
Legen Sie das Werkstück auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und legen Sie es 2 Stunden lang in den Ofen. Bewerten Sie nach einiger Zeit die Bereitschaft des Schafts visuell - er sollte eine schöne goldene Farbe annehmen. Wir nehmen es nicht sofort heraus. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen liegen lassen, um den Temperaturunterschied auszugleichen.
7
Nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Tablett. Schneiden Sie den Beutel vorsichtig ab. Der Knöchel zusammen mit dem hervorstechenden Saft kann in eine separate Schüssel überführt werden. Es ist besser, den Saft nicht abzulassen. In Zukunft können sie das Fleisch selbst oder eine Beilage einschenken, die ihm serviert wird. Zum Beispiel Salzkartoffeln.
8
Der Schweinshaxe kann ganz auf einer Platte präsentiert, mit Kartoffeln und gehackten Kräutern überzogen oder in Stücke gehackt und in Portionen gegeben werden.