Tapenade ist eine dicke Pasta aus zerkleinerten Sardellen, Kapern und anderen interessanten Zutaten. In der provenzalischen Küche wird Tapenade mit Pommes oder Toast als Vorspeise serviert und auch gebratenem Fleisch oder Fisch als Sauce zugesetzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 300 g entkernte schwarze Oliven;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 8 Sardellen;
- - 1 EL. Löffel Kapern;
- - 1 EL. Löffel Olivenöl
- - 4 getrocknete Tomaten;
- - 1 EL. ein Löffel Petersilie;
- - 1 EL. ein Löffel Chilisauce;
- - schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Geschälten Knoblauch, Oliven, Kapern, Sardellen und Petersilie in einem Mörser oder Mixer mahlen. Die vorbereitete Masse in eine Schüssel geben, Chilisauce, Olivenöl hinzufügen und mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
2
Croutons kochen. Dazu das Baguette in Stücke schneiden und mit Olivenöl bestreuen. In einer Pfanne einige Minuten braten.
3
Die fertigen Croutons auf einen flachen Teller legen und mit reichlich gekühlter Tapenade bestreichen. Das Gericht mit fein gehackten getrockneten Tomaten bestreuen und servieren.