Kuchen "Drunk Cherry" - ein echtes klassisches Dessert. Die Kombination von reifen Kirschen, Cognac und dunkler Schokolade verleiht ihm einen reichen Geschmack. Der Kuchen ist sehr nahrhaft und kalorienreich. Wenn Sie also probieren, sollten Sie sich auf nur ein Stück beschränken.
Wählen Sie Ihr Rezept
Für die Zubereitung des Kuchens können Sie frische Kirschen oder Kirschen aus der Dose verwenden. Entfernen Sie die Samen von den Beeren, geben Sie die Kirschen in ein Glas, füllen Sie sie mit einem halben Glas Brandy und gießen Sie ein halbes Glas Zucker ein. Schütteln Sie das Glas gut und lassen Sie es 2 Tage ruhen.
Machen Sie einen Keks. 10 Eier in eine tiefe Schüssel geben und 2, 5 Tassen Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Mischung in einem Wasserbad schlagen, bis sie homogen ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie die Eimasse vom Herd und rühren Sie weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist. 2 Tassen gesiebtes Weizenmehl mit 50 g Kakaopulver in eine Schüssel geben. Mischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel von oben nach unten und gießen Sie ihn in eine runde, geölte, feuerfeste Form. Im auf 180 ° C erhitzten Ofen einen Keks backen. Bestimmen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Holzstab in den Kuchen stecken. Wenn es vollständig trocken bleibt, ist der Keks fertig. Nehmen Sie es aus der Form und lassen Sie es auf dem Brett abkühlen.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Sahne vor. Mischen Sie in einem Topf 50 g Kakaopulver mit 1 EL. l Zucker und 4 EL. l Milch. Die Mischung auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und kühlen Sie die Mischung ab. 600 g weiche Butter mit 2, 5 Tassen Zucker zerdrücken und nach und nach Milchsirup mit Kakao übergießen. Es ist bequemer, die Sahne mit einem Mixer zu schlagen, aber wenn Sie sie nicht haben, verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel. Fügen Sie beim Schlagen 2 TL hinzu. Vanillezucker. Eine Creme kann als fertig angesehen werden, wenn sie Gleichmäßigkeit und Pracht gewinnt und sich der gesamte Zucker auflöst.
Es ist bequem, den Keks mit einer speziellen Messerschnur zu schneiden. Es gibt einen gleichmäßigen Schnitt, der fertige Kuchen sieht ordentlich aus. Wenn es kein solches Messer gibt, können Sie die Angelschnur verwenden
Den abgekühlten Keks in zwei Hälften schneiden. Verwenden Sie eine Gabel, um die Krume aus jedem herauszukratzen. Gehen Sie sehr vorsichtig vor und achten Sie darauf, die Kruste nicht zu beschädigen. Die extrahierte Krume zerbröckeln und mit 1/3 der Schokoladencreme mischen. Die Hälfte der vorbereiteten Kirschen hinzufügen und mischen. Die resultierende Mischung füllt die leeren Hälften des Kekses. Legen Sie den Boden des Kuchens auf eine Schüssel, verteilen Sie die Hälfte der restlichen Sahne auf der Füllung und verteilen Sie die Kirschen. Den Rest der Creme darauf geben und die Struktur mit dem zweiten Teil des Kekses bedecken. Drücken Sie leicht mit Ihren Händen nach unten.
Kekskrusten müssen sehr dünn sein, sonst wird der fertige Kuchen trocken und hart
100 g dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie 2 EL hinzu. l cremig und schmelzen die Mischung in einem Wasserbad unter ständigem Rühren. Füllen Sie den Kuchen mit heißem Zuckerguss und glätten Sie die Oberfläche mit einem breiten Messer. Das fertige Produkt sollte mehrere Stunden stehen, damit der Keks mit Sahne gesättigt ist.
Wenn der Kuchen nicht elegant genug erscheint, dekorieren Sie ihn mit frischen Kirschen. Große Beeren waschen und trocknen, dabei die Schwänze halten. Tauchen Sie jede Kirsche in geschmolzene weiße Schokolade, so dass sie nur die Hälfte der Beere bedeckt. Lassen Sie die Glasur aushärten und legen Sie die Kirschen in die Mitte des Kuchens. Um sie besser zu halten, tropfen Sie etwas flüssige Schokolade auf die Oberfläche.