Joghurt ist eine großartige Ergänzung zum Dessert. Nicht nur lecker, sondern auch sehr gesunde Delikatesse. Für diejenigen, die Joghurt aus der Industrie nicht vertrauen, gibt es die Möglichkeit, dies selbst zu tun.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Trockener Sauerteig;
- 2 Liter Milch;
- ein großes Blatt Papier oder ein Handtuch;
- 2 Liter Fassungsvermögen.
Bedienungsanleitung
1
Die Basis für die Starterkultur kann in der Apotheke gekauft werden, es können solche trockenen Starterkulturen sein wie: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" oder "Lactobacterin". Somit kann es sich um jede Substanz handeln, die lebende nützliche Bakterien enthält, die sich vermehren können.
2
Kochen Sie 2 Liter Milch (nehmen Sie den Fettgehalt auf) und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 37-42 Grad ab. Entfernen Sie den entstehenden Schaum. Gießen Sie 1 Portion des gekauften trockenen Sauerteigs in die Milch und verdünnen Sie diese vorher in erhitzter Milch. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gründlich. Verschließen Sie den Behälter mit dem Inhalt fest. Wickeln Sie eine Schüssel mit fermentierter Milch in 3-5 Schichten dickes Papier ein, wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch ein und legen Sie sie für 11-13 Stunden an einen warmen Ort für die Fermentation (z. B. in der Nähe einer Batterie oder eines Heizgeräts). Nach dem Abkühlen einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann aus der Hefe Joghurt hergestellt werden.
3
Zwei Liter der resultierenden Hefe sollten aufgeteilt werden:
- zwei Drittel für die direkte Einnahme, beginnend mit dem Behandlungsverlauf (wenn Sie Joghurt für medizinische Zwecke verwenden möchten)
- Ein Drittel für die anschließende Zubereitung neuer Portionen Joghurt (aktiver Sauerteig) im Kühlschrank belassen.
4
Um die nächsten Portionen Joghurt zuzubereiten, kochen Sie weitere 2 Liter Milch, kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 37-42 ° C ab, entfernen Sie den entstehenden Schaum, geben Sie zwei Drittel eines Glases der aktiven Starterkultur mit einem sauberen Löffel hinzu, mischen Sie alles und schließen Sie den Deckel. Wickeln Sie eine Schüssel mit fermentierter Milch in 3-5 Schichten Papier, wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch ein und stellen Sie sie für die Fermentation 8-9 Stunden lang in einen beheizten Raum. Dann legen Sie es in den Kühlschrank. Nach 3 Stunden kann Joghurt als Lebensmittel verwendet werden. Verwenden Sie den verbleibenden aktiven Sauerteig nach demselben Algorithmus: mit einer Rate von zwei Dritteln eines Glases pro 2 Liter Milch.
beachten Sie
Die resultierende Hefe kann zunächst bis zu 18 Tage verwendet werden.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie immer sauberes Geschirr und waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, da nützliche Bakterien leicht pathogen werden können.
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