Sellerie ist ein Gemüse, das für seine Vitamine und nützlichen Substanzen bekannt ist, die entzündungshemmend wirken, den Druck reduzieren und Gelenkproblemen vorbeugen. Anhänger einer gesunden und diätetischen Ernährung lieben Sellerie wegen seines negativen Kaloriengehalts und der gleichzeitigen Sättigung. Aus dieser Wurzel können Sie Brühen, gewöhnliche Suppen und Suppenpüree kochen.
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Selleriezubereitung
Sellerie hat einen leicht bitteren, würzigen Geschmack und ein spezifisches Aroma, das den Gerichten Würze verleiht. Für die Zubereitung von Suppen muss Sellerie zubereitet werden.
Das Gemüse gründlich abspülen, schälen und ein wenig mit Zitronensaft bestreuen, damit das Gemüse nicht dunkler wird. Für die Zubereitung von Suppen wird Sellerie fein gehackt, so verströmt er Aroma. Kochen Sie die Wurzel in Zukunft sofort in kochendem Wasser, damit eine große Menge an Vitaminen erhalten bleibt.
Leichte Selleriesuppe
Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 700 g Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- 20 g Butter;
- Salz (nach Geschmack);
- Pfeffer (nach Geschmack);
- Croutons, Käse (optional);
- Wasser, Gemüsebrühe;
- ein Mixer.
Zwiebeln in kleinen Würfeln schälen und hacken, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Ständig umrühren. Dann den vorbereiteten Sellerie dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Fügen Sie der Gemüsemischung gewöhnliches gekochtes Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Sie können die Bereitschaft daran messen, dass Sellerie weich geworden ist.
Nehmen Sie einen Mixer und gießen Sie die vorbereitete Suppe hinein, verquirlen Sie sie glatt. Dann zurück in die Pfanne gießen und erhitzen. Leichte Suppe mit Sellerie ist fertig, sie kann am Tisch mit Käse oder Croutons serviert werden.
Geräucherte Bruststücksuppe
Selleriesuppe kann nicht nur Gemüse sein, sondern auch Fleischzutaten enthalten. Sie benötigen:
- 500 g Sellerie (Wurzeln);
- 500 g Sellerie (Blattstiele);
- 1 EL. Sahne
- 150-200 g geräuchertes Bruststück;
- Hühner- oder Gemüsebrühe (optional);
- Pflanzenfett;
- Pfeffer, Salz (nach Geschmack);
- ein Mixer.
Die Wurzeln und Blattstiele des Selleries fein hacken, in Hühner- oder Gemüsebrühe geben und ca. 30 Minuten kochen lassen. Das geräucherte Bruststück abschneiden und in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne leicht anbraten.
Den gekochten Sellerie mit der Brühe in einen Mixer geben und pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sahne hinzufügen. Danach das Suppenpüree bei schwacher Hitze erhitzen. Dann in Teller gießen, in jedes ein paar Stücke gebratenes geräuchertes Bruststück geben.