Eier für einen herzhaften Wintersalat wie "Olivier" oder "Capital" kochen - der Vorgang scheint einfach zu sein. Aber es hat auch seine Feinheiten und Tricks. Ungekochte Eier haben ein halbflüssiges Eigelb und loses Protein, überkochte Eier haben eine Gummitextur und eine graue, leicht appetitliche Beschichtung um das Eigelb. Beides kann den Geschmack des Salats und die Stimmung der Gastgeberin beeinträchtigen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Pfanne
- Wasser
- Salz;
- die Eier.
Bedienungsanleitung
1
Genießen Sie die Frische der zum Kochen gekochten Eier. Gießen Sie dazu kaltes Wasser in ein Glas, gießen Sie einen Esslöffel Salz ein, rühren Sie das Ei um und tauchen Sie es in die Salzlösung. Frisch sinkt sofort auf den Boden, abgestanden schwimmt auf der Oberfläche, aber nicht ganz frisch, aber für Lebensmittel geeignet, hängt irgendwo in der Mitte des Glases.
2
Gießen Sie Salz in einen Kochtopf (1 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit) und gießen Sie kaltes Wasser ein. Legen Sie die Eier gründlich in fließendes heißes Wasser. Damit beim Kochen die Schale nicht reißt, kann eine umgekehrte Untertasse auf den Boden des Geschirrs gestellt werden.
3
Stellen Sie den Topf auf mäßige Hitze und warten Sie, bis das Wasser kocht. Ab dem Moment des Kochens beginnt die Garzeit. Weich gekochte Eier werden 2-3 Minuten gekocht, für den Grad "im Beutel" dauert es 4-5 Minuten. Wenn Sie das Produkt für den Salat verwenden möchten, müssen Sie es "hart gekocht" kochen. Dann beträgt die Garzeit nach dem Kochen 6-8 Minuten.
4
Nehmen Sie die Pfanne nach dem Kochen vom Herd, lassen Sie das Wasser sofort ab und schlagen Sie die Eier mit sehr kaltem Wasser. Dieses Verfahren erleichtert das Entfernen der Schale.
5
Wenn das Ei zum Beispiel während eines ungenauen Transports geknackt ist, es aber schade ist, es wegzuwerfen, dann kochen Sie es. Um zu verhindern, dass der Inhalt herausläuft, fetten Sie den Riss auf der Schale mit Zitronensaft ein und geben Sie großzügig Salz in das kochende Wasser.
6
Wenn in Ihrer Familie gekochte Eier häufig auf dem Tisch stehen (als eigenständiges Gericht oder als Teil von Salaten, Torten, Brötchen), ist es sinnvoll, einen Eierkocher mit Zeitschaltuhr zu kaufen. Der Preis ist niedrig, aber mit diesem Gerät können Sie immer sicher sein, dass die Eier im richtigen Maße gekocht werden.
Nützliche Ratschläge
Salateier können auf viele Arten gehackt werden. Die meisten Hausfrauen bevorzugen dies entweder mit einem Häcksler, einer Reibe oder einem normalen Messer. Es gibt noch einen Weg. Legen Sie das gekochte Ei in ein Glas oder eine Tasse und zerdrücken Sie es mit einer Gabel. Sie erhalten ein sehr fein gehacktes Produkt, das zum Kochen von Puff-Salaten wie "Mimosa" oder Hering unter einem Pelzmantel geeignet ist.