Garnelen sind ein gesundes Produkt, das reich an Mikro- und Makroelementen ist. Zartes Fleisch ist an sich lecker, kann aber auch zu Salaten, Pizza und Hunderten anderer Gerichte hinzugefügt werden. Selbst in einem Provinz-Supermarkt gibt es immer verschiedene Arten und Marken von Garnelen. Wie kann man bei der Auswahl keinen Fehler machen?
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Allgemeine Empfehlungen
Welche Art von Garnelen Sie auch bevorzugen, lesen Sie immer die Etiketten auf der Tasche. Achten Sie auf Produkte unbekannter Unternehmen, deren Adressen und Telefonnummern nicht auf der Verpackung angegeben sind.
Achten Sie auf die Größe der Garnelen. Für gewöhnliche Garnelen 90/120 - dies ist keine Angabe von Millimetern oder Zoll. Eine solche Kennzeichnung bedeutet, dass in 1 Kilogramm Produkt 90 bis 120 Garnelen. Sehr oft geben sie in Geschäften eine andere "Größe" an, um Waren teurer zu verkaufen.
Wenn Sie Garnelen ohne Kopf kaufen, achten Sie darauf, dass deren Menge nicht pro 1 Kilogramm, sondern 1 Pfund (450 Gramm) angegeben wird.
Gemäß den in Russland geltenden Gesetzen sollte die Dicke des Eises auf Garnelen nicht mehr als 4% betragen, aber einige Hersteller halten sich nicht an diese Anforderung. Noch schlimmer ist die Situation in Convenience-Läden, in denen Verkäufer die Eiskruste erhöhen und Garnelen verpacken, um den Preis und das Gewicht des Produkts zu erhöhen. Wenn im Beutel Schneeklumpen sichtbar sind, bedeutet dies, dass das Produkt während des Transports und der Lagerung aufgetaut und wieder gefroren wurde. Vielleicht ist das mehr als einmal passiert.
Gute Qualität Garnelen haben eine glatte rosa Farbe, der Schwanz ist immer gebogen. Trockenschale, gelbes Fleisch, schwarze Flecken auf der Schale oder den Beinen sind Zeichen alter Garnelen. Wenn der Schwanz verlängert ist, bedeutet dies, dass die Person gestorben ist, bevor sie eingefroren wurde. Wenn die Garnele einen schwarzen Kopf hat, sollte sie sofort weggeworfen werden, da diese Farbe ein Zeichen von Krankheit ist. Grünköpfige Garnelen sind ziemlich essbar. Kurz vor dem Fang aß sie eine besondere Art von Plankton. Die braune Farbe des Kopfes zeigt eine Garnelenschwangerschaft an. Ihr Fleisch ist sehr gesund.
Welche Garnelen werden in die Läden gebracht?
Fischer aus Russland beschäftigen sich mit der industriellen Fischerei auf Garnelen, aber ihr Fang wird hauptsächlich in die USA, nach Japan und nach Südkorea exportiert. Von kanadischen und dänischen Fischern gefangene Garnelen werden am häufigsten in Russland und der Ukraine verkauft.
Je kleiner die Garnelen sind, desto heller schmeckt sie und desto saftiger ist das Fleisch
Weltweit sind mehr als 2000 Garnelenarten bekannt. Sie können in zwei große Gruppen eingeteilt werden: kaltes und warmes Wasser. Ersteres ist den Bewohnern der meisten Regionen des Landes besser bekannt, da Sie es in jedem Geschäft kaufen können. Letztere haben einen sehr eigenartigen Geschmack. Kaltwassergarnelen werden in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen, Warmwassergarnelen werden normalerweise auf speziellen Farmen angebaut. Die letztere Kategorie macht etwa 80% des weltweiten Volumens dieses Produkts aus.
Es gibt keine Riesengarnelen. "Royal" bezieht sich auf alle großen Warmwassergarnelen. Die Ausnahme bilden Tigergarnelen, die aufgrund der entsprechenden Farbe der Schale ihren Namen erhielten. Große "Riesengarnelen" werden hauptsächlich aus Indien und China gebracht. Gute Hersteller geben auf der Verpackung immer an, dass sich ein Aquakulturprodukt im Inneren befindet (dh künstlich auf einem Bauernhof angebaut wurde). Gewöhnliche Tigergarnelen werden aus Thailand und Indonesien nach Russland gebracht, schwarze Tigergarnelen aus Indien und China.
Zuchtgarnelen sind meist völlig sicher. Einige Kunden mögen den Geschmack von künstlich angebautem Fleisch einfach nicht. Kein einziger Hersteller (und meistens handelt es sich dabei um Wiederverkäufer und Verpacker) kann jedoch garantieren, dass beim Anbau von Garnelen auf dem Bauernhof keine Antibiotika, Stimulanzien und Farbstoffe verwendet wurden.
Besondere Aufmerksamkeit sollte den Vanamei-Garnelen gewidmet werden, die von unternehmungslustigen Chinesen künstlich gezüchtet wurden. Sie sind groß und haben einen sehr leuchtend orangefarbenen Panzer. Solche Garnelen werden oft zu Seecocktails hinzugefügt, die in Restaurants und Sushi-Bars serviert werden. Vielleicht reagiert Ihr Körper gut auf solche Meeresfrüchte, aber denken Sie daran, dass die Menschen in China selbst keine Vanameas essen.
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