Reis ist eine gesunde und schmackhafte Getreideernte. Es enthält viele nützliche Mineralien und Aminosäuren, die eine Person in den frühen Lebensphasen benötigt. Es ist kein Zufall, dass Reis Teil der ersten zugelassenen Lebensmittel für Kinder ist.
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Erstens variiert Reis in seiner Form. Rundkorn wird für Getreide, Milchsuppen, Pudding und Risottos gekauft. Im Inneren des runden Reises befindet sich ein weicher und klebriger Kern, dank dessen er schnell kocht. Die Brühe aus diesem Reis ähnelt der Milch, da die Körner beim Kochen viel Stärke abgeben.
Aus langkörnigem Reis machen sie eine Beilage für Fleisch- und Fischgerichte, bereiten Pilaw und verschiedene Füllungen zu. In einem langen, schmalen Korn befindet sich ein trockener Glaskern, der die Verdauung von Reis verhindert.
Reis ist nicht nur rund und lang. Lebensmittelgeschäfte boten den Besuchern lange Zeit nur diese beiden Sorten an. Es gibt jetzt viel mehr Reissorten im Angebot.
Besonderes Augenmerk wird jetzt auf braunen Reis gelegt, der nicht der üblichen Verarbeitung unterzogen wird. Beim Dreschen wird ein Film, der fast alle Vitamine und Spurenelemente enthält, nicht entfernt. Solcher Reis ist unglaublich gesund und sehr beliebt bei Anhängern einer gesunden Ernährung. Trotz der Tatsache, dass es etwa eine halbe Stunde lang gekocht wird, haften die Körner nicht zusammen und die notwendigen Substanzen werden nicht verdaut. Übrigens kann der Film auf einem solchen Korn nicht nur braun, sondern auch schwarz und sogar rot sein.
Gedämpfter Reis behält dank des Dampfens etwa 80% der Nährstoffe. Das Getreide wird für eine lange Zeit (25-30 Minuten) vorbereitet, bleibt aber bröckelig. Trockener gedämpfter Reis hat eine gelbliche Tönung, wird aber während der Zubereitung milchig weiß.
Italienischer Risottoreis wird schnell gekocht, da er sehr weich ist. Vor dem Kochen wird es nicht gewaschen und beim Kochen etwas ungekocht gelassen - es erreicht sich sehr schnell von selbst.
Spanischer Reis ist gut für Pilaw und Paella. Dieses Korn kann entweder lang oder kurz sein. Es nimmt Wasser gut auf, haftet aber nicht wie italienischer Reis zusammen, sondern bleibt bröckelig.
Reis für Sushi (oder Sushi, wie sie jetzt sagen) ist eine japanische Reissorte. Es ist etwas härter als die üblichen runden Sorten, aber wenn es gekocht wird, erhöht es sich um das 2-2, 5-fache. Vor dem Kochen muss der Reis gut gewaschen und eine Stunde lang feucht gelassen werden. Danach kann es gekocht werden.
Basmati ist Reis, der in Indien und Pakistan angebaut wird. Dies ist die beste langkörnige Sorte. Es strahlt ein zartes, raffiniertes Aroma aus und ist ungewöhnlich lecker. Dies ist die beste Option zum Kochen aller Pilawsorten. Vor dem Kochen muss es gut gewaschen und eine Weile eingeweicht werden.
Die Besonderheit des thailändischen Reises ist, dass er zu den "süßen" Sorten gehört. Dieser Reis eignet sich gut für Beilagen und Dessertgerichte. Sie können es im Voraus kochen, da es nach dem Kochen lange Zeit seinen Geschmack nicht verliert. Um seinen einzigartigen Geschmack zu bewahren, wird Reis zuerst 7-8 Stunden eingeweicht und dann gedämpft.
Reis Dastar-Saryk ist der beste Reis Usbekistans. Vor dem Dreschen dieses Getreides wird es mehrere Jahre aufbewahrt und regelmäßig gewässert. Getreide wird zu Bernstein, was als besondere Delikatesse gilt. Und Pilaw aus Dastar-Saryk ist nur eine Delikatesse. Vor dem Kochen wird dieser Reis gut gewaschen und 2 Stunden lang in leichtem Salzwasser eingeweicht.
Devzira ist auch usbekischer Reis. Seine Besonderheit ist, dass es mit rosa Pulver bedeckt ist. Devzira-Körner nehmen eine große Menge an Flüssigkeit und Öl perfekt auf, was Pilaw aus dieser Sorte sehr schmackhaft macht. Um die Devzira vorzubereiten, bereiten sie sich auf die gleiche Weise vor wie der Dastar-Saryk.
In Tibet wächst an unzugänglichen Orten schwarzer "verbotener" Reis. Dies ist eine sehr seltene Sorte und wird von Hand geerntet. Zum Zeitpunkt des Kochens (ca. 40 Minuten) werden schwarze Körner burgunderrot.
Wildreis heißt nur so. Tatsächlich hat dieses nordamerikanische Wassergetreide nichts mit Reis zu tun. Dies ist jedoch eine teure, sehr gesunde und schmackhafte Kultur, aus der Sie viele Gerichte kochen können. In der Antike verehrten die Indianer Wildreis und aßen an schönen Feiertagen. Jetzt wird es an den Seen Kanadas angebaut. Vor dem Kochen wird Wildreis eine Stunde lang gewaschen und eingeweicht. Sie müssen es für 45-60 Minuten in einem Topf mit angelehntem Deckel kochen.
Dank der Vielzahl nützlicher Substanzen und Aminosäuren ist jeder Reis gut für die Gesundheit. Es muss in der wöchentlichen Ernährung von Kindern und Erwachsenen enthalten sein.