Das Fleisch wurde ursprünglich auf Französisch "Kalbfleisch in Orlowski" genannt, da es zuerst Graf Orlow in Paris serviert wurde. Die Basis dieses köstlichen Gerichts sind Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, die in Schichten gelegt und im Ofen gebacken werden.
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Das Kochen von Fleisch auf Französisch ist ziemlich einfach. Obwohl Fleischgerichte oft nicht zart und aromatisch ausfallen, ist dieses Gericht eine Ausnahme. Das Fleisch auf Französisch wird sicherlich lecker, saftig und weich sein.
Huhn, Rind, Schweinefleisch, Lamm - Sie können dieses Gericht aus jedem Fleisch machen. Aber immer frisch und von hoher Qualität. Eine weitere Feinheit: Schneiden Sie das Fleisch über die Fasern. Die Dicke der Scheiben beträgt ungefähr anderthalb cm. Die Scheiben auf beiden Seiten werden (leicht) geschlagen, Pfeffer und Salz, fügen Sie Gewürze hinzu, wenn Sie möchten. Um zu verhindern, dass das Fleisch trocken wird, sollte es vor dem Schneiden vollständig aufgetaut werden und die Scheiben sollten nicht zu klein sein.
Nun zu den Nuancen des Kochens von Zwiebeln für Fleisch auf Französisch. In Ringe schneiden und eine halbe Stunde einlegen. Dazu gehackte Zwiebeln in einem tiefen Behälter verteilen, kaltes kochendes Wasser einschenken, etwas Apfel- oder Weinessig, Salz, Zucker hinzufügen. Der Geschmack der Marinade sollte spürbar süß und sauer sein. Nach dem Marinieren die Zwiebel auspressen und in Fleischstücke verteilen.
Um klassisches Fleisch auf Französisch zuzubereiten, ist es sehr wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge anzuordnen. Schmieren Sie das Backblech mit Öl und legen Sie Fleischstücke darauf (dann kommt das Gericht saftig heraus). Dann - eine Schicht Zwiebeln darauf - dünne Plastikkartoffeln, die sich überlappen. Mit einer Schicht Kartoffeln würzen, mit Trockengewürzen bestreuen.
Grobkäse vorher einreiben. Mit Kartoffeln bestreuen, glatt streichen, zerdrücken. Und die oberste Schicht ist dicke Mayonnaise. Stellen Sie nun die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen (bis 180 ° C) und backen Sie sie goldbraun.
Anstelle von Käse und Mayonnaise können Sie eine Mischung aus dicker Sauerrahm und geriebenem Weichfeta-Käse nehmen. Nach dem Backen wird die Kruste auf dem Fleisch in Französisch dünn.