Das Kochen dieser Koteletts dauert maximal 15 Minuten. In einigen Fällen müssen Sie nicht einmal Fleisch schlagen, sondern können es nur dünn hacken. Das richtige Stück Fleisch entscheidet sehr stark. Bei der Auswahl von Schweinefleisch müssen Sie also auf die Anzahl der Adern und den Namen des Stücks achten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zutaten
- Schweinefleisch 500 g
- Mehl 250 g.
- Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika
- Raffiniertes Pflanzenöl 100 ml.
Zutatenzubereitung
Mehl, Salz und Gewürze mischen. Schweinefleisch muss fein gehackt werden (5 mm dick). Wenn das Schweinefleisch sehnig ist, müssen Sie zuerst alle harten Venen und dann nur schneiden. Am besten wählen Sie Schweinefleischschinken (Fleisch), Hals, Spielball oder Filet. Diese Schnitte sind am besten geeignet.
Wenn Sie einen Hals gekauft haben, sollten Sie ihn nicht in Teile teilen und das Fett zwischen den Fleischstücken schneiden. Es ist sehr weich und Sie müssen nur die sehnigen oder sehr fettigen Teile außerhalb des Stücks entfernen.
Das Filet ist das weichste, aber es ist immer einseitig von einer Vene bedeckt und auch nicht groß. Es ist notwendig, die Vene vor dem Schneiden zu schneiden.
Der Schinken ist ein großer Teil des Hinterbeins. Die Venen in diesem Schnitt können auftreten. Schneiden Sie sie aus, wenn wir sie finden. Der härteste Teil des in diesem Rezept vorgeschlagenen Schnitts.
Der Spielball ist einerseits sehnig, Sie müssen diese Vene immer entfernen, wenn die Metzger sie nicht vor Ihnen gereinigt haben.
Wir schneiden immer über die Fasern, dies wird das Fleisch deutlich weicher machen.
Panieren
Rollen Sie jede Scheibe gründlich in die resultierende Mischung aus Mehl und Gewürzen. Das Fleisch muss vor dem Rollen trocken sein, sonst verklumpt das Mehl und klebt nicht.
Braten
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Da die Scheiben sehr dünn sind, dauert das Kochen nicht lange. Eine Minute auf jeder Seite wird ausreichen.
Einige Köche empfehlen, am Ende etwas Butter hinzuzufügen, wenn sie in Gemüse oder Olivenöl braten. Dies verleiht den Koteletts einen leuchtend goldenen Farbton und ein reiches Aroma.
Allgemeine Tipps
Diese Koteletts sind schnell gebraten, können aber lange nicht gekocht werden. Selbst wenn Sie sie später aufwärmen, können sie austrocknen und zäh werden.
Servieren Sie sie sofort auf dem Tisch und ernten Sie sie nicht für später.
Sie können Ihre Lieblingsbeilagen und Salate mit ihnen servieren, sie passen gut zu verschiedenen Produkten.
Sie sind für die Feiertage geeignet, da sie schnell zubereitet und serviert werden können.