Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karotten zu trocknen. Nach dem Trocknen kann es lange an einem dunklen Ort in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt und zu den ersten Gängen, Saucen und Gewürzen gegeben werden.
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Zum Trocknen wählen wir Früchte von leuchtend orange Farbe mit einem dünnen Kern.
1. Nach dem Entfernen der Schwänze und des oberen Teils der Wurzeln gründlich waschen, 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abkühlen, in 3-4 mm dicke Kreise oder Strohhalme schneiden, auf ein Sieb legen und in einem Ofen bei einer Temperatur von 75-80 Grad 5- trocknen. 6 Stunden Am Ende des Trocknens muss die Temperatur auf 60-65 Grad gesenkt werden.
2. Gründlich gewaschenes Gemüse wird gehackt oder in dünne Kreise geschnitten, auf ein Sieb gelegt, einige Zeit an der Luft verzinnt und dann in einen auf 70-75 Grad erhitzten Ofen gestellt. Die Tür sollte zunächst angelehnt sein. Trocknungszeit: 5-6 Stunden.
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