Ein heller Salat mit vielen Aromen und Texturen ist eine großartige Ergänzung für zarten gedämpften Fisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Kabeljaufilet 120-150 g pro Stück;
- - Quinoa 1 EL;
- - Mango 3 Stück;
- - rote Zwiebel 1 Stk;
- - eine Mischung von Salaten 150 g;
- - Avocado 1-2 Stück;
- - Koriander (kleines Bündel) 1 Stck;
- - Olivenöl 1 EL;
- - Chili Pfeffer 1 Stk;
- - Pfeffer;
- - Salz.
- Zum Auftanken
- - Zitronensaft 3 EL;
- - Olivenöl 6 EL;
- - Ingwerwurzel 2 cm;
- - Pfeffer;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Legen Sie den Fisch in einen Wasserbad und kochen Sie ihn je nach Dicke der Stücke 10-12 Minuten lang.
2
Die Quinoa in kaltem Wasser abspülen und in eine Pfanne geben. Gießen Sie kochendes Wasser und kochen Sie bis zart, ungefähr 15 Minuten. In ein Sieb werfen und abkühlen lassen.
3
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel dunkelbraun anbraten. Auf ein Papiertuch legen, um das Fett zu entfernen.
4
Die Mango schälen und den Stein entfernen. In kleine Würfel schneiden. Den Koriander fein hacken. Die Avocado schälen, den Stein entfernen und in dünne lange Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bestreuen, damit es nicht dunkler wird. Chili in dünne Ringe schneiden.
5
Zum Dressing den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, mit Pfeffer salzen und das Dressing gut verquirlen.
6
Quinoa, Mango und Koriander mischen. Salatblätter auf Teller legen, dann eine Folie Mango und Quinoa und ein wenig Dressing einschenken. Legen Sie gebratene Zwiebeln und Scheiben Avocado und fischen Sie darauf. Das Dressing über den Fisch gießen und mit Chiliringen bestreuen.
Nützliche Ratschläge
Ersparen Sie sich nicht das Ingwer-Zitronen-Dressing - ohne es ist der Geschmack des Gerichts unvollständig.