12 köstliche vegane Mahlzeiten

Unter Menschen, die sich noch nie vegan ernährt haben, ist der Mythos weit verbreitet, dass Veganer ausschließlich rohes Gemüse, Gemüse und Obst essen. Trotzdem ist dies ein sehr großer Fehler, denn es gibt Tausende von gesunden und köstlichen veganen Rezepten.

Wählen Sie Ihr Rezept

Viele interessante und schmackhafte Gerichte können aus pflanzlichen Produkten hergestellt werden, und ihre Vorteile und ihr Nährwert sind der üblichen Ernährung in keiner Weise unterlegen. Hausgemachte vegane Gerichte aus den gängigsten Zutaten können einfach und einfach nach schrittweisen Anweisungen zubereitet werden.

Veganer Kharcho

• Reis - 60 g;

• Walnüsse - 50 g;

• Tomaten - 2 Stück;

• goldene Zwiebeln - 1 Stk;

• Knoblauch - 1-2 Nelken;

• Tomatenmark - 1 EL;

• Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) - nach Geschmack;

• Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli-Gewürz - nach Geschmack;

• Pflanzenöl zum Braten.

1. Das ursprüngliche Kharcho-Rezept verwendet Rindfleisch, aber Veganer haben ein ebenso gutes wie einfaches Rezept entwickelt. Mahlen Sie Nüsse auf bequeme Weise: in einem Mixer, Fleischwolf, Kaffeemühle usw. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten und verbrühen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser. In kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Reis gründlich abspülen.

2. Stellen Sie in einer separaten Pfanne 1, 5 Liter Wasser auf das Feuer, damit es Zeit hat, bis zur nächsten Stufe zu kochen. Zu diesem Zeitpunkt das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darauf goldbraun braten. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Knoblauch und gehackte Nüsse der Gemüsemischung hinzu. Die Mischung 2-3 Minuten braten.

3. Die vorbereitete Mischung in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben, den gewaschenen Reis hinzufügen, mit Salz und Gewürzen würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In diesem Stadium können Sie der Suppe direkt Gemüse hinzufügen oder es portioniert auf Tellern auslegen. Die Suppe etwas aufbrühen lassen und servieren.

Fasolada

• trockene weiße Bohnen - 300 g;

• Tomaten - 3 Stück;

• Karotten - 1 Stk;

• Zwiebeln - 1 Stk;

• Selleriestiel - 1 Zweig;

• Tomatenmark - 2 EL;

• Zucker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;

• frische Kräuter nach Geschmack.

1. Am Abend des Zubereitungstages die Bohnen in Wasser einweichen. Entfernen Sie unmittelbar vor dem Kochen die Schale von Tomaten, Zwiebeln und Karotten. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und den Sellerie hacken. Zwiebeln in einer kleinen Menge Olivenöl zusammen mit Tomatenmark anbraten.

2. Die eingeweichten Bohnen abspülen, mit 2 Litern Wasser füllen und zum Kochen bringen. In kochendem Wasser gehackte Zutaten, gebratene Zwiebeln, eine Prise Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe etwa eine Stunde kochen, bis die Bohnen weich sind. Die fertige Suppe salzen, mit frischen Kräutern würzen und servieren.

Auberginen-Nuss-Püree-Suppe

• Aubergine - 1 Stk;

• Tomaten - 3 Stück;

• Walnüsse - 50 g;

• Zwiebeln - 1 Stk;

• Knoblauch - 2 Nelken;

• Sojasauce - 1 Esslöffel;

• getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum) - nach Geschmack;

• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

1. Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und jedes Gemüse in 2 Teile schneiden. Die Hälften auf ein leicht gefettetes Backblech legen, mit einer Silikonbürste eine kleine Menge Öl einfetten, mit Gewürzen würzen und im "Grill" -Modus im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad backen. Nach 10 Minuten das gebackene Gemüse entfernen und etwas abkühlen lassen. Nüsse mit einem Mixer mahlen.

2. Das abgekühlte Gemüse mit Nüssen, Sauce und Kräutern in eine Mixschüssel geben. Alles glatt rühren, bei Bedarf mit Wasser verdünnen und Salz und Gewürze hinzufügen. Die Mischung in einer Pfanne erwärmen und servieren.

Pilz-Bohnen-Suppe

• trockene rote Bohnen - 200 g;

• getrocknete Pilze - 50 g;

• Karotten - 1 Stk;

• Zwiebeln - 1 Stk;

• Selleriewurzel - nach Geschmack;

• Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.

1. Sowohl Bohnen als auch getrocknete Pilze müssen zuerst eingeweicht werden. Lassen Sie die Bohnen über Nacht und für Pilze sind 2-3 Stunden ausreichend. Die Pilze und Bohnen getrennt voneinander kochen, bis sie gar sind. Die Pilze aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen.

2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer Pfanne zu goldenen Zwiebeln braten. Pilze schneiden. Alle Zutaten, einschließlich der fertigen Bohnen, in die Pilzbrühe geben, mit Gewürzen würzen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Kürbispüreesuppe

• Kürbis - 300 g;

• Karotten - 1 Stk;

• Knoblauch - 1-2 Nelken;

• Frühlingszwiebeln nach Geschmack;

• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

1. Kürbis und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer mit Öl erhitzten Pfanne das Gemüse ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dann Wasser hinzufügen und kochen, bis die Kürbisse gekocht sind. Gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und ca. 4-5 Minuten kochen lassen.

2. Das Gemüse in eine Mixschüssel geben und glatt rühren. Mit frischem Zwiebelgrün und Croutons servieren.

Linsensuppe

• rote Linsen - 150 g;

• Tomatenmark - 300 g;

• Selleriestiel - 2 Zweige;

• Karotten - 1 Stk;

• Zwiebeln - 1 Stk;

• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

1. Linsensuppe zu kochen ist sehr einfach. Das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen, gehackte Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen

2. Linsen in die kochende Brühe geben, Hitze reduzieren und Linsen weich kochen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Tomatenmark und Gewürze hinzu.

Erbsencremesuppe

• gelbe zerkleinerte Erbsen - 0, 5 EL;

• süßer Paprika - 1 Stk;

• Zwiebeln - 1 Stk;

• Karotten - 1 Stk;

• Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack;

• Croutons zum Servieren.

Die Erbsen gemäß den Anweisungen auf der Packung in kaltem Wasser einweichen. Normalerweise dauert es nicht länger als 3-4 Stunden. Kochen Sie die Erbsen bis sie gekocht sind (ungefähr eine Stunde). Zu diesem Zeitpunkt die gehackte Zwiebel goldbraun braten, in Würfel aus Pfeffer, Karotte und Knoblauch gehackt. Fügen Sie Gemüse zu den fertigen Erbsen hinzu und zerdrücken Sie es mit einem Stabmixer. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Nach Geschmack würzen, mit Croutons servieren.

Karottensuppe mit Trockenfrüchten

• Karotten - 300 g;

• entkernte Pflaumen / getrocknete Aprikosen - 50 g;

• Ingwer - 2 Kreise;

• Knoblauch - 1 Nelke;

• Currygewürz - nach Geschmack;

• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;

• frische Kräuter - optional.

1. Die Karotten abspülen und auf einer feinen Reibe in Kreise schneiden, Ingwer und Knoblauch reiben. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es die Karotten kaum bedeckt, und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.

2. Mahlen Sie die Suppe mit einem Tauchmixer zu einer homogenen Masse, würzen Sie sie mit Gewürzen und Salz. In Servierteller gießen, gehackte getrocknete Früchte auf jeden Teller geben.

Zwiebelsuppe

• goldene Zwiebeln - 3 Stück;

• rote Zwiebel - 3 Stück;

• süßer Apfel - 1 Stk;

• Apfelessig - 50 ml;

• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

1. In der Zwiebelsuppe ist die Hauptsache, die Zwiebel zur Bereitschaft zu bringen, damit all die Schärfe und Bitterkeit daraus hervorgeht. Schälen, in Ringe schneiden und in Pflanzenöl braten, bis eine klare, goldene Farbe und ein süßliches Aroma entstehen. Den geriebenen Apfel zur fertigen Zwiebel geben und einige Minuten braten.

2. Gießen Sie die Obst-Gemüse-Mischung mit Wasser und fügen Sie Essig hinzu. 20 Minuten kochen lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Gazpacho

• reife, saftige Tomaten - 500 g;

• Tomatensaft - 1 l;

• Zwiebeln - 1 Stk;

• Rotweinessig - 1/3 EL;

• Gurke - 1 Stk;

• frischer Koriander - nach Geschmack;

• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Tomaten schälen, in beliebige Stücke schneiden und die Hälfte davon in die Mixschüssel geben. Dort die Hälfte der Gurke und Zwiebel dazugeben und pürieren, bis alles glatt ist. Das restliche Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden und Kartoffelpüree hinzufügen. Gießen Sie Essig hinein und fügen Sie Gemüse hinzu. Die Suppe in den Kühlschrank stellen und kalt servieren.

Grüne Avocado-Gurken-Suppe

• reife Avocado, hochwertig - 2 Stück;

• Gurken - 2 Stück;

• Saft einer halben Zitrone;

• Petersilie nach Geschmack;

• Minze, Basilikum - nach Geschmack;

• Salz nach Geschmack.

Die Avocados mit den Gurken schälen, hacken und in die Mixschüssel geben. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und glätten Sie sie, bis sie glatt sind. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Salz nach Geschmack. Kalt servieren.