Wenn Sie ganzen Fisch backen, bewahren Sie besser seinen Geschmack. Fisch wird oft in Folie, Teig oder in Sauce gebacken, gefüllt mit Gewürzen, Gemüse und anderen Zutaten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und das natürliche Aroma nicht mit allen Arten von Zusatzstoffen zu übertönen. Zum Backen ganzer ist es besser, mittelgroßen Fisch zu wählen. Gebackener Kabeljau, Sardine, Makrele, Karausche, Wolfsbarsch, Heilbutt, Zuban, Notothenie, Merow, Bluefish, Butterfisch und andere sind sehr lecker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Makrelen mit Paprika:
- 700 gr Fisch
- 4 Schoten Paprika
- 3 EL Tomatenmark
- 1, 5 EL Semmelbrösel
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Für Forellen in Sauerrahmsauce mit Beilage:
- 250 gr Fisch,
- 50 g Pflanzenöl
- 15 g Mehl,
- 350 gr Kartoffeln.
- 100 g Pilze,
- 250 gr saure Sahne,
- 20 Gramm Käse,
- 20 g Butter,
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Fisch abspülen, Innereien, Kiemen und Flossen entfernen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie den Fisch in die Mitte des Backblechs (oder in die Form) und füllen Sie den Bauch mit Gewürzen, Zitrone, Salz und Pfeffer. Schmieren und in einen bereits beheizten Ofen stellen, bei einer Temperatur von 200-250 Grad backen, bis es gar ist. Um den gebackenen Fisch mit Sauce zu würzen, den Saft aus der Auflaufform in die Pfanne abtropfen lassen, Zitronensaft und Butter hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Mit einer so einfachen Sauce können Sie Fisch einschenken und mit Kräutern dekorieren und auf den Tisch servieren.
Dies sind die Grundprinzipien, nach denen jede Sorte gebacken werden kann. Es gibt aber verschiedene Rezepte für verschiedene Fische.
2
Makrele mit Paprika.
Nach diesem Rezept können Sie Thunfisch, Sardine, Makrele kochen.
Entfernen Sie die Innereien, spülen Sie den Fisch. Entfernen Sie die Samenkerne von den Paprika, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Pfeffer in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Den Fischbauch mit dem vorbereiteten Pfeffer füllen. Gießen Sie den Boden der Pfanne (oder Auflaufform) mit Tomatenmark und legen Sie gefüllten Fisch darauf. Oben sollte es mit Pflanzenöl gegossen und mit Semmelbröseln bestreut werden. Im Ofen backen, bis alles gekocht ist.
Servierfertig mit Kartoffel- oder Gemüsebeilage.
3
Forelle in Sauerrahmsauce mit Beilage.
Fisch, Salz und Pfeffer abschmecken. Rollen Sie es vorsichtig in Mehl und bestreuen Sie es mit Pflanzenöl. Legen Sie den Fisch in die Mitte der Pfanne und legen Sie ihn einige Minuten in den vorgeheizten Ofen. Schneiden Sie Kartoffeln und Pilze und legen Sie sie auf die Ränder des Fisches. Den Fisch mit saurer Sahne bestreichen, mit geriebenem Käse auf einer groben Reibe bestreuen, mit geschmolzener Butter bestreuen. Die restliche saure Sahne auf der Seite der Beilage verteilen. Bis zum Kochen backen, mit Gemüse servieren.
Nützliche Ratschläge
Um die Bereitschaft von gebackenem Fisch zu überprüfen, versuchen Sie, ein kleines Stück Fruchtfleisch mit einem Messer vom Rücken zu trennen. Wenn das Fruchtfleisch gut verlässt, kann der Fisch aus dem Ofen genommen werden.
Bewahren Sie den Fisch nicht im Ofen auf, wenn er fertig ist. Dies ist mit der Tatsache behaftet, dass es sich verdampft, sein ästhetisches Aussehen verliert und auseinander fällt.
Bei speziellen hitzebeständigen Gerichten (Porzellan oder Glas) ist es ratsam, den Fisch darin zu kochen, damit er in denselben Gerichten dekoriert und auf dem Tisch serviert werden kann, ohne ihn versehentlich zu zerbrechen.
Backen Sie den Fisch unmittelbar vor dem Servieren. Je länger das Backen kostet, desto schlechter wird seine Schmackhaftigkeit.
Um den ganzen gebackenen Fisch saftiger zu machen, müssen Sie ihn in einem sehr heißen Ofen (200-250 Grad) kochen. Je kleiner der Fisch, desto stärker muss der Ofen erwärmt werden.
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