Schnitzel - ein Gericht der österreichischen Küche. Dies ist eine dünne Schicht gebratenes paniertes Fleisch mit einem goldorangen Knusper. Das klassische Wiener Schnitzel wird aus Rindfleisch hergestellt. Schnitzel aus fettarmem Schweinefleisch zu probieren, ist ihm jedoch überhaupt nicht unterlegen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- - 500 g Schweinefilet;
- - 1 Ei;
- - 100 ml Milch;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 3 EL. Esslöffel Mehl;
- - 0, 5 Tassen zerkleinerte Cracker oder Semmelbrösel;
- - 1 Zitrone;
- - 2 Äpfel;
- - 1/2 Orange;
- - 50 g Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Butter;
- - 0, 5 Teelöffel gemahlener Zimt;
- - 0, 5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Apfelsauce machen. Die Äpfel schälen und die Samenkiste abschneiden. In kleine Würfel schneiden. Drücken Sie den Saft aus der Orange, reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe. Kombinieren Sie geschmolzene Butter, Orangensaft, Schale, Zucker, Muskatnuss und Zimt.
2
Legen Sie die Mischung auf ein kleines Feuer. Wenn die Masse zu sprudeln beginnt, gießen Sie die vorbereiteten Äpfel. Geh in den Weg. Dann abdecken und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3
Die Fruchtfleischstücke waschen und trocken tupfen. Schneiden Sie alle Venen. Schneiden Sie das Schnitzelfleisch in dünne Scheiben über die Fasern, etwa 0, 5 cm dick. Geben Sie den Stücken eine rechteckige Form. Das Schweinefleisch mit einem Küchenhammer ein wenig schlagen. Machen Sie mehrere Schnitte um den Umfang, damit das Fleisch beim Braten nicht an Form verliert. Reiben Sie jede Scheibe mit Pfeffer und Salz ein.
4
Ei, Olivenöl und Milch schlagen. Schweinefleischstücke in Mehl rollen. Tauchen Sie sie dann in die Eimilchmasse und rollen Sie sie vorsichtig in Semmelbrösel oder in weiche Semmelbrösel.
5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zum Braten von Schnitzel wird Olivenöl empfohlen. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Sahne hinzufügen. Das Schweinefilet einzeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 4 Minuten braten. In diesem Fall sollte das Schnitzel vollständig mit heißem Öl bedeckt sein. Dann vorsichtig, um die Panade nicht zu zerstören, das Stück auf die andere Seite drehen, etwas Öl einfüllen und weitere 4 Minuten braten.
6
Die vorbereiteten Schweineschnitzel auf einen Teller legen, mit frischem Zitronensaft gießen oder mit einem Viertel Zitrone servieren. Bieten Sie dem Gericht Apfelsauce an. Zum Garnieren wählen Sie leichtes, zum Beispiel frisches, gedünstetes oder gekochtes Gemüse, Müsli, Nudeln, Spiegeleier. Servieren Sie ein Glas gekühltes Bier oder ein Glas Rotwein mit einem Schnitzel.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- wie man Schweinefleischschnitzel kocht