Karotten sind sehr reich an Carotin, das nur in Gegenwart von Fett aufgenommen wird. Daher sind mit Milch gebratene oder gedünstete Karotten gesünder als rohe Karotten.
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Karottenkoteletts
Die Karotten verdünnen oder auf einer groben Reibe reiben. Karotten in eine dickwandige Pfanne geben, Brühe oder Milch einschenken, Butter hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Grieß hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Grieß fertig ist. Kühlen Sie die Masse ein wenig ab, damit sich das Protein nicht kräuselt (nicht heißer als 60 Grad), und fügen Sie nach Belieben Eier und Zucker hinzu. Schnitzel formen, in Mehl oder Semmelbröseln panieren und braten. Mit saurer Sahne servieren. Sie können der Karottenmasse gestampften Hüttenkäse hinzufügen. Grieß kann in der gleichen Menge durch passiviertes Weizenmehl ersetzt werden.
Produkte:
- Karotten - 0, 25 kg;
- Butter - 10 g;
- Grieß - ein Esslöffel mit Spitze;
- Milch - 1/4 Tasse;
- Hüttenkäse - 60 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Zucker nach Geschmack;
- saure Sahne - 50 g
Fertige Schnitzel können in einer dicken Milchsauce gedünstet werden. Braten Sie ein wenig Mehl in Butter und gießen Sie 0, 25 Tassen heiße Milch. Mit einem hölzernen Haferflocken glatt rühren und den Rest der heißen Milch einfüllen, dann unter ständigem Rühren 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Füllen Sie die Karotten in eine Pfanne, gießen Sie die Sauce ein und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen.
Produkte:
- Milch - 0, 5 l;
- Mehl - 60 g;
- Butter - 60 g;
- Salz nach Geschmack