Brioche - ein kleines Brötchen aus Butterteig. Solche Backwaren sind in Frankreich sehr beliebt, sie dienen als Dessert oder essen für einen Nachmittagssnack. Zarte Luftbrioches lieben Kinder sehr. Um die Brötchen wirklich lecker zu machen, verwenden sie die hochwertigsten und frischesten Produkte: Eier, Milch, Butter.
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Brioche: klassisches französisches Rezept
Brötchen machen ist ein langwieriger Prozess. Damit der Teig aufgehen kann, müssen Sie die Lebensmittel im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen. Verwenden Sie keine trockene, schnelle Hefe. Wenn Sie frische Brioches verwenden, werden diese üppiger und zarter. Damit die Brötchen die gewünschte Konsistenz erreichen, ist es wichtig, die Technologie des Knetens, Gärens und Backens genau zu beachten. Falls gewünscht, kann der fertige Teig eingefroren werden, er verliert beim Auftauen nicht seine Eigenschaften.
Echte Brioches sind ziemlich kalorienreich. Verwenden Sie für die Zubereitung natürliche Butter, Vollmilch und hochwertige Sahne. Richtig zubereiteter Teig ist sehr zart und schmilzt einfach im Mund.
Zutaten
- 15 g frische Qualitätshefe;
- 70 ml mittelfette Milch;
- 6 frische Hühnereier;
- 1 TL Salze;
- 500 g Weizenmehl;
- 300 g Butter;
- 30 g Zucker;
- 1 EL. l Sahne
- 1 Eigelb.
Die Milch leicht erhitzen, in eine tiefe Schüssel geben, Hefe und 1 s hinzufügen. l Zucker mischen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, geben Sie die Eier in die Schüssel und gießen Sie das Mehl in Portionen. Den Teig mit einem Mixer kneten. Es sollte elastisch und glänzend werden, nicht zu klebrig.
Butter mit Zucker in einem separaten Behälter schlagen. In kleinen Portionen zum Teig geben und die Mischung mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen. Wenn das gesamte Öl verbraucht ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Geräts und kneten Sie den Teig weitere 10 Minuten lang gründlich. Die Masse sollte glatt und gleichmäßig werden und eine angenehme hellgelbe Farbe annehmen.
Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur und bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch. Wenn der Raum kühl ist, können Sie die Schüssel in einen Behälter mit warmem Wasser stellen. Nach 2-3 Stunden verdoppelt sich die Masse. Kneten Sie es vorsichtig mit einem Löffel, bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.