Pfirsiche sind saisonale Früchte, die viele Nährstoffe enthalten, die für den Menschen von Vorteil sind. Das aromatische Fruchtfleisch dieses Produkts erfrischt, nährt und strafft den Körper. Pfirsiche sind leicht verdaulich und gut für eine gute Verdauung. Wenn man diese Frucht isst, wird man niemals von Appetitlosigkeit gequält. Pfirsichliebhaber, die sich nicht das ganze Jahr über von dieser Delikatesse trennen möchten, machen daraus verschiedene Zubereitungen - Kompotte, Konfitüren und Marmeladen.
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Aufgrund der Tatsache, dass Züchter unermüdlich arbeiten, werden auch in den nördlichen Regionen Bäume mit Pfirsichen angebaut. Von den vielen Sorten dieser Frucht unterscheiden sich die Früchte in Größe, Form, Aroma, Hautstruktur, Farbe und Fruchtfleisch. Es ist besser, Marmelade aus Pfirsichen mit süßem zartem Fruchtfleisch und Desserts mit Fruchtfleisch aus elastischen süß-sauren Früchten zu machen.
Obst zu Hause zubereiten
Waschen Sie die Pfirsiche gründlich, bevor Sie auf verschiedene Weise mit dem Marmeladen beginnen. Die Früchte in einem Behälter mit warmem Wasser einweichen und 10 Minuten einweichen lassen. Spülen Sie das Produkt nach einiger Zeit gut aus.
In allen angebotenen Rezepten werden für die Zubereitung kernlose Früchte verwendet. Um sie mühelos zu entfernen, schneiden Sie den Pfirsich entlang der „Naht“ und scrollen Sie die beiden Hälften in verschiedene Richtungen. Entfernen Sie den Knochen.
Zartes Pfirsichmarmeladenpüree
Für Marmelade geeignet saftige, reife Früchte ohne Schädlinge und Beschädigungen.
- Tauchen Sie 2 kg frisches Obst in kochendes Wasser, um es vollständig mit Wasser zu bedecken. Durch das Blanchieren lassen sich Pfirsiche leicht schälen, es reißt und kräuselt sich zu einer Röhre. An Stellen, an denen sich die Schale nicht gelöst hat, entfernen Sie sie mit einem scharfen Messer. Die Pfirsiche mit einem Mixer zerdrücken und die Menge der Kartoffelpüree in einem Literglas messen.
- Gießen Sie Zucker in ein weiteres 1-Liter-Glas im Verhältnis 1: 1. Wenn die Früchte sehr süß sind, halbieren Sie die Menge an Kristallzucker.
- Legen Sie die resultierende Masse auf den Herd und beginnen Sie, köstliche Marmelade zu kochen. Beim Kochen der Fruchtmasse wird viel Wasser freigesetzt, sodass der Garvorgang eine Stunde dauert. Rühren Sie die Masse ständig um und entfernen Sie den beim Kochen gebildeten Schaum.
- Die Bereitschaft der Marmelade wird durch ihre Konsistenz bestimmt. Eine gut gekochte Masse tropft kein Rinnsal von einem Löffel und beginnt beim Kochen zu „spucken“.
- Ordnen Sie das fertige Produkt in sterilisierten Gläsern an und ziehen Sie die Deckel fest, die mit kochendem Wasser vorbehandelt sind.
Ein einfaches Rezept für Pfirsichmarmelade, die durch ein Sieb zerdrückt wird
Der Wert dieses Rezepts ist, dass Sie die Früchte nicht schälen müssen. Dies verkürzt die Garzeit erheblich und ermöglicht es Ihnen, die Vitaminzusammensetzung in der Marmelade zu speichern.
- 1 kg Pfirsiche halbieren und kernfrei machen. Die Fruchthälften in zwei oder drei Teile schneiden und mit 1 Tasse Zucker bedecken. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, damit der Zucker den Pfirsichsaft entzieht. Lassen Sie den Produktbehälter 2-3 Stunden auf dem Tisch.
- Kochen Sie die klassische Pfirsichmarmelade weiter, nachdem der Saft die Fruchtstücke bedeckt hat. Stellen Sie eine Schüssel mit geschnittenen Früchten auf ein Feuer und kochen Sie, bis die Scheiben weich sind.
- Übertragen Sie die fertigen Pfirsiche mit einem geschlitzten Löffel auf ein Metallsieb und lassen Sie den Saft in eine separate Schüssel abtropfen. Heißes Fruchtfleisch wird leicht mit einem Löffel durch ein Sieb gerieben, wobei nur die Haut auf der Oberfläche verbleibt.
- Fügen Sie der geriebenen Fruchtmasse 400 Gramm Kristallzucker hinzu und kochen Sie 15 bis 20 Minuten lang auf dem Feuer. Übertragen Sie dann die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfirsichmarmelade mit Haut
Diese Option ist sehr einfach vorzubereiten und kann von jeder unerfahrenen Hostess verarbeitet werden. Die Verwendung von Pfirsichen mit Schalen verleiht dem Gericht einen interessanten, säuerlichen Geschmack, da gibt es keinen Trick.
- Nehmen Sie 1 kg geschälte Paprika und schneiden Sie sie zufällig in kleine Stücke.
- Gießen Sie die Scheiben mit 800 g Kristallzucker und lassen Sie die Masse 2 Stunden lang zur Safttrennung.
- Stellen Sie den Behälter mit Pfirsichen auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn 25-30 Minuten lang.
- Mahlen Sie die fertige Masse mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz. Die Pfirsichhaut ist in der Marmelade aber nicht sichtbar, und Sie haben Kochzeit und Vitaminzusammensetzung gespart.
- Letzter Schritt: Kochen Sie die pürierte Masse für weitere 40-50 Minuten bis zur endgültigen Bereitschaft. Pfirsichmarmelade auf sterilisierte Gläser geben, die zuvor gekochten Deckel aufrollen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfirsichmarmelade
Viele Liebhaber von Süßigkeiten bevorzugen Marmeladen mit ungleichmäßiger Masse, bei denen es Fruchtstücke gibt, die eher wie Marmelade aussehen. In diesem Rezept können Sie Pfirsiche verwenden, die nicht ganz reif sind.
- Nehmen Sie 1 kg Pfirsiche und blanchieren Sie sie 1-2 Minuten in kochendem Wasser. Entfernen Sie die verdrehte Haut und entfernen Sie die Samen.
- Gießen Sie die vorbereiteten Früchte im Verhältnis 1: 1 mit Zucker (berücksichtigen Sie das Gewicht der Pfirsiche ohne Gruben und Schalen). Lassen Sie den Lebensmittelbehälter 2 Stunden lang stehen, um den Saft zu isolieren.
- Die Pfanne mit Pfirsichscheiben auf mittlere Hitze stellen und 10-15 Minuten kochen lassen. Mit einer Kelle etwas von dem Saft herausschöpfen, der abgesondert wurde. Das Fruchtfleisch weiter kochen, bis der Sirup viskos ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, für diese tropft ein Tropfen Sirup auf eine Untertasse. Wenn er sich nicht auf einem Teller verteilt, ist das Gericht fertig.
- Legen Sie die Marmelade mit Pfirsichscheiben in die zuvor sterilisierten Gläser und rollen Sie sie mit Deckeln auf.