Die Frage, wie man ein Kaninchen raucht, stellt sich häufig bei Menschen, die diese Tiere unabhängig züchten. Aber Stadtbewohner können sich mit leckerem Fleisch verwöhnen lassen, das in jedem Alter nützlich ist.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Räucherei;
- Kaninchenkadaver;
- Salz;
- Wasser
- Pfeffer;
- Knoblauch
- Sägemehl.
Bedienungsanleitung
1
Der Kadaver eines in einem Geschäft gekauften Tieres kann sofort verwendet werden, da er zunächst von Haut und Eingeweiden befreit wird. Den Kaninchenkadaver in einer Salzlösung aus 2 Litern Wasser und 4 Esslöffeln Salz einweichen. Darin muss er mindestens 12 Stunden liegen, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gesalzen wird.
2
Nehmen Sie das Kaninchen aus der Salzlösung und hängen Sie es noch einige Stunden an die frische Luft, damit überschüssiges Salz abfließen kann. Dazu können Sie den Kadaver am Haken befestigen und an einem Seil zum Trocknen von Kleidung über der Badewanne einhaken.
3
Reiben Sie das Kaninchen nach zwei Stunden mit Pfeffer, Flüssigrauch und fein gehacktem Knoblauch ein. Dank der Gewürze wird das geräucherte Kaninchen duftender.
4
Als Räucherei können Sie fertige Geräte verwenden, die in Sportgeschäften angeboten werden, oder dickwandige Gerichte mit ausreichendem Volumen.
5
Gießen Sie am Boden der Pfanne eine einige Zentimeter dicke Schicht Sägemehl ein. Es ist am besten, Späne von Obstbäumen zu verwenden, sie verleihen dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack.
6
Legen Sie auf das Sägemehl einen Rost, auf den der Kaninchenkadaver gelegt werden kann. Fetten Sie den Grill mit Pflanzenöl ein, damit er nicht verbrennt. Die Räucherei muss oben geschlossen sein, je dichter desto besser. Einige Leute verwenden das Rauchen von medizinischem Bix, um Instrumente zu sterilisieren.
7
Stellen Sie die Räucherkammer für 2–2, 5 Stunden auf einen Gas- oder Elektroherd. Nachdem Sie auf die Abkühlung der Räucherei gewartet haben, können Sie das Fleisch für eine gewisse Bereitschaft probieren.
beachten Sie
Für das heiße Rauchen sollte das Kaninchen nicht zu alt und fett sein. Andernfalls kann sich das Fleisch als zu zäh herausstellen, und das fettige Fett füllt einfach das gesamte Sägemehl, wodurch weiteres Rauchen verhindert wird.
Nützliche Ratschläge
Es ist am besten, das Kaninchen an der frischen Luft zu rauchen, da selbst die luftdichtesten Behälter Rauch herauslassen. Ansonsten ist die Wahrscheinlichkeit, die Decken in der Küche zu verderben, recht hoch.