Räucherfisch ist ein köstliches, verzehrfertiges Gericht. Durch heißes Rauchen können Sie Fisch sehr schnell kochen, seine Saftigkeit bewahren, einen bestimmten Geschmack verleihen und eine unvergessliche Geruchszusammensetzung erzeugen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 6 Fische;
- Salz
- Pfeffer;
- Räucherei;
- Sägemehl.
Bedienungsanleitung
1
Untersuchen Sie den Fisch. Wenn er gefroren war, müssen Sie ihn vollständig auftauen. Öffnen Sie ihren Bauch, ziehen Sie die Innenseiten und Filme heraus, schneiden Sie den Kopf und die Flossen nicht ab. Den Fisch gründlich waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
2
Den Fisch salzen. Mischen Sie dazu das Salz mit schwarzem Pfeffer und reiben Sie den Fisch außen (gegen die Schuppen) und innen vorsichtig. Legen Sie den Fisch in eine Pfanne, legen Sie einen kleinen Teller darauf und unterdrücken Sie ihn. Anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
3
In eine trockene, saubere Räucherei eine Handvoll in Wasser getränktes Sägemehl, ein paar Blätter frische Minze und einen Zweig Wacholder geben. Legen Sie ein Backblech oder eine Folie auf den unteren Rost, damit die Flüssigkeit vom Fisch nicht auf den Boden der Räucherkammer gelangt.
4
Zünde ein Feuer im Grill an. Stellen Sie die Räucherkammer warm. Legen Sie den Fisch auf den oberen Grill. Schließen Sie den Deckel fest. Beachten Sie die Startzeit des Rauchens. Zu Beginn (die ersten 5-10 Minuten) sollte das Feuer sehr stark sein. Wenn Rauch unter der Abdeckung der Räucherkammer austritt, streuen Sie Brennholz unter den Boden. Öffnen Sie den Deckel einige Minuten lang, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt. Halten Sie dann ein gleichmäßiges kleines Feuer aufrecht, bis der Fisch gekocht ist, und legen Sie kleine Stangen an die Seiten.
Nach 45 Minuten Nehmen Sie den fertigen Fisch in eine Schüssel und streuen Sie etwas Zitronensaft darüber.
beachten Sie
Versuchen Sie, Fische zu nehmen, die nicht gefroren oder aufgetaut sind.
Nehmen Sie einen Fisch pro Portion.
Zum Rauchen nehmen Sie am besten eine Raspel oder Makrele. Diese Fische sind ziemlich saftig, fettig und haben nicht viele Knochen.
In den Bauch des Fisches können Sie einen Löffel Mayonnaise oder eine Scheibe Butter oder Ghee geben. Dann wird der Fisch saftiger.
Die Verwendung von Knoblauch, Zwiebeln, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen kann den Geschmack von geräuchertem Fisch verändern.
Nützliche Ratschläge
Räucherfisch zu Beginn des Abendessens heiß mit Salzkartoffeln servieren.
Nachdem alle gegessen haben, wechseln Sie die Teller und servieren Sie den Rest der geplanten Gerichte.
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