Kaninchenfleisch ist ein Diätfleisch. Es enthält eine große Menge an Protein, Vitamin PP, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Dank dieser Elemente ist Kaninchenfleisch ideal für Babynahrung. Zusätzlich zu allen vorteilhaften Eigenschaften ist Kaninchenfleisch sehr lecker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Weinessig;
- Weißwein;
- Molke;
- Olivenöl;
- Knoblauch
- Petersilie und Koriander;
- Gewürze.
Bedienungsanleitung
1
Kaninchenfleisch ist etwas hart, daher ist es ratsam, es einzulegen. Beim Beizen wird es weich und riecht nicht nach Kaninchenfleisch. Das Beizen kann durch Einweichen in Wasser ersetzt werden. Das Einweichen verbessert auch den Geschmack von Fleisch und beseitigt Gerüche. Kaninchenfleisch wird von einer Stunde bis drei eingeweicht, die Zeit hängt von der Fleischmenge ab.
2
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaninchenfleisch zu marinieren.
In Weinessig.
Weinessig in kaltem Wasser auflösen, damit das Wasser leicht nach Essig riecht. Legen Sie das Kaninchen drei Stunden lang in die gekochte Marinade. Die Marinade sollte den Kadaver des Tieres vollständig bedecken. Nach drei Stunden das Fleisch aus der Marinade nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Es gibt einen Nachteil dieser Marinade - Essig zerstört nicht nur einen unangenehmen Geruch, sondern auch das natürliche Aroma von Fleisch. Für junge Kaninchen ist diese Methode nicht geeignet.
3
In Weißwein.
Dies ist die idealste Art des Beizens. Der Wein beseitigt das Kaninchenfleisch vollständig von einem bestimmten Geruch. Es macht das Fleisch perfekt weich und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Sie müssen so viel Wein nehmen, dass das Fleisch vollständig damit bedeckt war. Nach dem Marinieren kann das Fleisch nicht in Wasser gewaschen werden. Dies verleiht dem gekochten Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack.
4
In Molke.
Grundsätzlich wird diese Methode zum Marinieren von Hasen verwendet, ist aber auch für ein Kaninchen geeignet.
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In Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern.
Nehmen Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl und mischen Sie mit 3 gehackten Knoblauchzehen. Gehackte Petersilie und Koriander hinzufügen. Reiben Sie den Kaninchenkadaver mit dieser Mischung ein und stellen Sie ihn drei Stunden lang in den Kühlschrank. Vor dem Kochen sollte die Knoblauch-Oliven-Mischung vom Fleisch abgeschüttelt werden.
Nützliche Ratschläge
Zu jeder Marinade können folgende Gewürze hinzugefügt werden: schwarzer Pfeffer, Erbsen, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz.