Duftender Glühwein ist seit dem Mittelalter bekannt. Aufgrund der hohen Kosten für Gewürze war dies eine der Möglichkeiten, um zu zeigen, wie reich die Familie ist, und sich zu erlauben, an frostigen Tagen ein solches Getränk zu trinken. Später wurde Glühwein in vielen Ländern zu einem unverzichtbaren Weihnachtsgetränk. Heißer, ausgehender, köstlicher Dampf, der auf schneebedeckten, funkelnden Messen in Ständen abgefüllt wird und mit Sicherheit nach nationalen und familiären Rezepten zu Hause gekocht wird.
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Klassischer Glühwein nach österreichischer Art
Die schneebedeckten Alpen und die deutschen schneebedeckten Städte sind so weit wie möglich mit diesem Glühwein verbunden, für den Sie Folgendes benötigen:
- 10 Gewürznelken;
- 4 Orangen;
- 2/3 Tassen brauner Zucker;
- 2 Zimtstangen;
- 1 ½ Liter Rotwein (Merlot oder Syrah);
- 1 Tasse Rum.
Entfernen Sie die Schale von den Orangen und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. In einem Drei-Liter-Topf bei mittlerer Hitze den Saft zum Kochen bringen, 1/3 Tasse warmes Wasser und Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker auflöst, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Zimtstangen und halbe Orangenschale und Nelken hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, bis ein charakteristisches Aroma auftritt. Probieren Sie die Gewürzmischung und fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu. Den Wein einfüllen, nicht fest abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei nicht kochen lassen. Rum hinzufügen, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abseihen und in hitzebeständige Becher gießen. Sie können Glühweingläser mit Streifen der restlichen Orangenschale dekorieren.
Skandinavischer Glühwein
Glühwein wird auch in den skandinavischen Ländern gebraut, wird aber als Spieß bezeichnet. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- ½ Tasse weiche goldene Rosinen;
- 10 Nelkenknospen;
- Schale von 2 Orangen;
- ½ Tasse Zucker;
- 2 Zimtstangen;
- 6 Schachteln Kardamom;
- 1 ½ Liter Rotwein;
- 3 Tassen Portwein (reiben);
- 1/3 Tasse geröstete Mandeln.
Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit Wodka füllen. Mit Frischhaltefolie oder einer Platte abdecken. Legen Sie die Nelken in die Orangenschale.
In einer Pfanne genug flüssigen Sirup aus einer halben Tasse Wasser und Zucker kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie den mit Nelken gefüllten Zimt, Kardamom und Orangenschale in den Sirup. Unter Rühren ca. 15 Minuten kochen lassen, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Wein einfüllen, abdecken, eine kleine Lücke lassen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Portwein, eingeweichte Rosinen und Wodka hinzufügen, gut mischen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu. Abseihen und servieren.