In der russischen kulinarischen Tradition des 13. Jahrhunderts waren verschiedene Rezepte für Sauerkraut mit Rüben bekannt. Die Kombination von zwei Gemüsen mit einzigartigen Eigenschaften ermöglicht es Ihnen, nicht nur ein köstliches Gericht zu genießen, sondern den Körper auch mit wichtigen Spurenelementen zu versorgen. Beim Beizen oder Beizen wertvoller Mineralien bleiben organische Aminosäuren in Kohl und Rüben erhalten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Kohl (2-3 kg);
- - Rüben (350-370 g);
- - Knoblauch (1-2 Köpfe);
- Zucker (70 g);
- - Dill;
- - Salz (70 g);
- –Wasser (1-1, 5 l);
- - Petersilie (3-5 Blätter);
- –– schwarzer Pfeffer (4–8 Erbsen);
- - Acetus nach Geschmack (9%).
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie ihn in große Stücke in 5-8 Teile. Der Stumpf kann separat auf und ab geschnitten werden. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Topf und gießen Sie Wasser 2-3 cm über die Kohlschicht. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und schalten Sie die Kochplatte aus. 2-4 Minuten einwirken lassen und dann den Kohl mit kaltem Wasser übergießen.
2
Geschälte Knoblauchzehen und Salz in eine Metallschaufel geben. Als nächstes Wasser hinzufügen, kochen. Gießen Sie das Wasser aus dem Eimer, legen Sie den Knoblauch beiseite und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
3
Bereiten Sie die Rüben parallel vor. Dazu das Gemüse schälen und in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 4 mm schneiden. Lorbeerblatt, Pfeffer und Dill getrennt mischen. Verteilen Sie Kohl, Gewürze und Rüben in einem sauberen Glas in Schichten. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
4
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Wasser in die Pfanne gießen und Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Warten Sie, bis die Salzlösung warm ist, und füllen Sie dann das Glas mit Kohl und Rüben. Mit einem Plastikdeckel fest verschließen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn der Snack fertig ist, sollten Sie das Glas kalt halten.
beachten Sie
Wenn Sie Kohl mit Rüben würziger und knuspriger machen möchten, können Sie zusätzlich Chilischoten, Paprika, Johannisbeeren, Eichen- und Kirschblätter hinzufügen.
Nützliche Ratschläge
Achten Sie bei der Auswahl eines Kohlkopfes für ein Rezept auf die Farbe der Blätter und Stiele. Frischer Kohl wird knusprig und dicht.