Die Rinderzunge ist reich an Vitaminen der Gruppe B, Vitamin E, PP, Makro- und Mikroelementen. Dieses delikate Produkt gilt als köstlich und passt gut zu Käse, Gewürzen und Pilzen. Aus der Zunge können Sie interessante kalte und warme Gerichte kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Zunge mit Käsepaste:
- 500 g Rinderzunge;
- 300 g Käse;
- 4 Knoblauchzehen;
- 200 g Mayonnaise;
- 1 Bund Dill;
- Petersilie.
- Gekochte Zunge mit Gewürzen:
- 1 mittlere Rinderzunge;
- 1 EL Majoran;
- 1 EL herzhaft;
- 1 EL trockener Dill;
- 1 EL Basilika
- 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1 Knoblauchzehe;
- 8-10 Erbsen Piment;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- Salz nach Geschmack.
- Zungensalat mit Pilzen:
- 200 g Champignons;
- 150 g saure Sahne;
- 2 Stk Blattstiele Sellerie;
- 100 g eingelegte Gurken;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 1 EL Weißwein;
- 400 g gekochte Rinderzunge;
- 1 rote Zwiebel;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 TL Senf.
- Zunge mit cremiger Sauce:
- 700 g gekochte Zunge;
- 1/2 EL. Brühe aus der Zunge;
- 1 EL Mehl;
- 3 EL saure Sahne;
- 3 Knoblauchzehen;
- Dill;
- Petersilie;
- 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Zunge mit Käsepaste
Rinderzunge kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Um die Käsepaste zuzubereiten, reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, hacken Sie den Knoblauch, mischen Sie alles mit Dill und Mayonnaise. Geben Sie einen Teelöffel Käsepaste auf jedes Stück Zunge und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche. Die vorbereiteten Stücke auf eine Schüssel legen und mit Petersilie dekorieren.
2
Gekochte Zunge mit Gewürzen
Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd, in den Sie Lorbeerblatt und zerkleinerten Pfeffer geben. Zum Kochen bringen. Dann in eine sorgfältig gewaschene Pfanne geben und etwa zwei Stunden kochen, bis alles gekocht ist. Die Gesamtkochzeit hängt von der Größe der Zunge ab. Entfernen Sie die Zunge aus der Brühe, halten Sie sie unter kaltem Wasser und schälen Sie sie. In Brühe ersetzen und kochen. Danach die Zunge wieder entfernen, in dünne Stücke schneiden und in eine würzige Mischung rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Diente als kalte Vorspeise.
3
Zungensalat mit Pilzen
Das Gemüse schälen. Die gekochte Zunge würfeln, Selleriestangen in Scheiben schneiden, Gurkenstangen und dünne Zwiebelringe. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. 6-8 Minuten in Öl braten, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sauerrahm mit Weißwein und Senf, Salz und Pfeffer schlagen. Fleisch, Pilze, Gemüse in einer Salatschüssel mischen, Dressing einschenken. Mit frischen Kräutern garnieren.
4
Zunge mit Sahnesauce
Schneiden Sie die Zunge. Das Mehl auf eine trockene, heiße Pfanne geben und goldbraun anbraten. Das Mehl in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und mischen, damit keine Klumpen entstehen. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren. Gießen Sie die Brühe-Mehl-Mischung in die Pfanne, mischen Sie, zerdrücken Sie die Pfeffererbsen dort. Die Sauce auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Legen Sie die Zunge hinein und köcheln Sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang. Gehackten Knoblauch und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Zunge mit Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln oder gedünstetem Gemüse servieren.