Risotto ist eine italienische Küche auf Reisbasis. Es wird sowohl in Form eines separaten Gerichts als auch als Beilage zum Fischen serviert. Aufgrund der Vielzahl von Gemüsesorten ist Risotto reich an Vitaminen, Ballaststoffen und gesunden Substanzen. Seine Verwendung hilft, den Körper zu reinigen. Daher ist es besonders nützlich für diejenigen, die auf Diät sind. Ja, und beim Fasten ist ein solches Gericht eine gute Hilfe.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Rundkornreis - 200 g;
- - Brühe oder Wasser - 300 ml;
- - große Karotten - 1 Stk.;
- - Tomaten - 2 Stk.;
- - große rote Zwiebeln (oder Zwiebeln) - 1 Stk.;
- - Brokkoli - 100 g oder Blumenkohl - mehrere Blütenstände;
- - grüne Erbsen (Sie können gefroren nehmen) - 100 g;
- - grüne Bohnen - 150 g;
- - Knoblauchzehen - 2-3 Stk.;
- - trockener Weißwein - 80 ml;
- - Pflanzenöl (es ist besser, Oliven zu nehmen) - 3 EL. l
- - Butter - 30 g;
- - schwarzer gemahlener Pfeffer;
- - Salz;
- - Petersilie oder grünes Basilikum - mehrere Zweige (optional);
- - tiefe dickwandige Pfanne mit Deckel.
Bedienungsanleitung
1
Eines der Merkmale von Risotto ist, dass Sie den Reis für dieses Gericht nicht waschen müssen. So behält er die Stärke, die für eine viskose Konsistenz notwendig ist.
2
Zuerst rote Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie dann eine Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und wärmen Sie es gut auf. Legen Sie die Butter, schmelzen Sie sie, gießen Sie die gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie goldbraun an. Danach den Knoblauch fallen lassen und mit Zwiebeln ca. 1 Minute braten.
3
In der Zwischenzeit die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und halb gar braten.
4
Jetzt kommt der Reis. Mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch bestreuen (es muss immer trocken sein), mit Gemüse mischen und so braten, dass jeder Reis mit Öl bedeckt ist. So nimmt das Getreide das gesamte Aroma von Gemüse vollständig auf.
5
Sobald der Reis gebraten ist, Weißwein einfüllen, zum Kochen bringen und unter kräftigem Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne geschmolzen ist.
6
Die Tomaten in eine Tasse geben, 2-3 Schnitte darauf machen, kochendes Wasser nach oben gießen und eine Minute ruhen lassen. Lassen Sie danach das heiße Wasser ab, kühlen Sie die Tomaten unter kaltem fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie Reis und Gemüse in die Pfanne.
7
Nun legen Sie die grünen Erbsen. Und dann kochendes Wasser oder Brühe in die Pfanne gießen. Temperatur auf niedrig stellen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
8
Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Brokkoli und grüne Bohnen sowie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Zusammen rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Risotto mit Gemüse ist fertig! Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das Gericht kann sofort auf den Tisch serviert werden und jede Portion mit Petersilie oder Basilikumblättern dekorieren.