Aubergine ist wirklich ein königliches Gemüse, das im Osten als Quelle der Langlebigkeit gilt. Es ist sehr nützlich und befriedigend, was besonders beim Fasten wichtig ist. Probieren Sie gebratene Auberginengerichte mit frischem Gemüse, Nüssen oder kochen Sie sie für den Winter.
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Gebratener Auberginensalat mit Gemüse
Zutaten
- 500 g Auberginen;
- 300 g Tomaten;
- 1 mittlerer Kopf einer weißen Zwiebel;
- 1 kleines Bündel Dill;
- 1 TL Balsamico-Essig;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Auberginen nehmen beim Braten viel Öl auf. Um dies zu vermeiden, bestreuen Sie sie mit 1 Esslöffel. salzen und 20 Minuten stehen lassen, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf ein dickes Papiertuch legen.
Schneiden Sie die Haut von der Aubergine und schneiden Sie sie in Würfel und die Tomaten in Würfel. Zwiebel schälen und fein hacken, Dill hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hauptzutat des Gerichts goldbraun braten. Werfen Sie es in ein Sieb oder tupfen Sie überschüssiges Fett mit Servietten ab, kombinieren Sie es mit frischem Gemüse und gießen Sie Essig ein. Alles mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Fastenzeit gebratener Auberginensalat mit Nüssen
Zutaten
- 400 g Aubergine;
- 100 g Walnüsse;
- 4 Knoblauchzehen;
- 100 g frischer Koriander (Koriander);
- 2 EL Olivenöl;
- Pflanzenöl zum Braten.
Geschälte Auberginen mit 5 mm dicken Querkreisen schneiden. Braten Sie sie in Pflanzenöl an, bis sie weich sind, und legen Sie sie dann aus. Die Walnüsse in einem Mörser oder einer Kaffeemühle fein hacken und mit zerkleinertem oder geriebenem Knoblauch und Olivenöl mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Schmieren Sie die Auberginenscheiben mit einer Nuss-Knoblauch-Mischung, kleben Sie sie paarweise zusammen und legen Sie sie auf einen Teller in einer Folie. Den Koriander hacken und mit einer originalen Salat-Vorspeise bedecken, die sich ideal für ein festliches Festmahl während des Fastens eignet.