Fettiger, zarter Hering eignet sich sowohl für Salate als auch als eigenständiger Snack. Um Gerichte aus diesem Fisch zuzubereiten, wird normalerweise empfohlen, einen ganzen Hering zu nehmen. Mit einem praktischen Schneidemesser können Sie den Fisch schnell in ordentliche Filetstücke sortieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Hering;
- - Messer;
- - Fischpinzette.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie den Fisch aus, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett, das mit sauberem Papier bedeckt ist.
2
Schneiden Sie den Heringskopf ab. Es ist bequemer, den Fisch seitlich auf ein Schneidebrett zu legen, die Flossen zu biegen und die Messerklinge in einem spitzen Winkel zum Kadaver zu platzieren. Machen Sie einen schrägen Einschnitt in die Wirbelsäule.
3
Klappen Sie den Kadaver auf die andere Seite. Machen Sie einen zweiten schrägen Einschnitt und schneiden Sie die Wirbelsäule. Infolgedessen blieb das Fleisch, das zusammen mit dem Heringskopf geschnitten und zusammengeworfen werden würde, auf dem Kadaver.
4
Schneiden Sie den unteren Teil des Bauches mit einer Breite von etwa einem halben Zentimeter zusammen mit den Bauchflossen ab. Dies ist ein ziemlich fettiger Teil des Fisches, aber wenn der Hering von hoher Qualität ist, kann der geschnittene Bauch gereinigt und in kalten Vorspeisen verwendet werden.
5
Nehmen Sie die Innenseiten heraus und entfernen Sie die Haut vom Hering. Es ist bequemer, die Haut zu entfernen, indem Sie sie in der Nähe des Kopfes oder vielmehr in der Nähe der Stelle aufnehmen, an der sie sich befand. Die Rückenflosse erlaubt es nicht, die Haut auf beiden Seiten in einem Stück zu entfernen. Ziehen Sie sie daher von einer Seite und dann von der anderen.
6
Entfernen Sie die Rückenflosse und kratzen Sie den dunklen Film mit einem Messer vom Heringsbauch ab. Falten Sie das Papier zusammen mit den Eingeweiden und werfen Sie es weg.
7
Hände trennen eine Hälfte des Filets. Es ist bequemer, den Hering entlang des Rückens vom Kopf aus zu trennen. Versuchen Sie in diesem Fall, die Rippen nicht von der Wirbelsäule abzureißen, sondern das Fleisch von ihnen zu entfernen. Trennen Sie die Wirbelsäule mit dem Schwanz von der verbleibenden Hälfte des Filets.
8
Ziehen Sie die restlichen Rippen mit einer Fischzange heraus. Dies ist praktisch, indem Sie das Filet zur Hälfte mit der Seite im Bauch biegen. Das Filet ist fertig und kann gemäß dem Rezept für das Gericht, das Sie kochen möchten, in Scheiben geschnitten werden.
Nützliche Ratschläge
Um zu verhindern, dass Hände, ein Messer und ein Schneidebrett nach dem Kochen des Filets nach Hering riechen, wischen Sie Ihre Hände und Ihr Geschirr mit einer Lösung aus Essig ab, die mit einem halben Esslöffel Essig pro Liter Wasser zubereitet wurde. Sie können das Geschirr mit einer Zitronenscheibe abwischen, es hilft auch, den Heringsgeruch loszuwerden.