Trotz der Tatsache, dass Dosenmais in den Verkaufsregalen weit verbreitet ist, ist es sehr einfach, ihn zu Hause zu kochen. Zum Einmachen wird Zuckermais verwendet.
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Historisch gesehen gilt Amerika als Geburtsort von Zuckermais. Dort wird diese krautige Pflanze jedoch Mais genannt. In Russland erschien Mais erstmals nach dem russisch-türkischen Krieg (1768-1774), nur wurde er anders türkischer Weizen genannt. Es gibt verschiedene Versionen der Herkunft des Namens Getreide. Der erste Konsonant, Mais, verdankt seinen Namen dem türkischen Wort kokoros, was übersetzt "Maisstiel" bedeutet. Nach einer anderen Version leitet es sich vom rumänischen Wort cucuruz ab und bedeutet wörtlich "Tannenzapfen".
Mais zu Hause konservieren
Mais in Dosen bewahrt nicht nur die Schmackhaftigkeit, sondern auch die Vitamine. Dieses Produkt ist reich an Nährstoffen und Spurenelementen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Mais - 1 kg;
- Wasser -1, 5 l;
- Salz - 2 EL;
- Zucker - 6 Esslöffel
Cob frei von Blättern und Narben. Überschüssige Stängel entfernen und ohne Samen bedecken. Spülen Sie den Mais in Wasser ab, legen Sie ihn in eine Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser ein, damit er vollständig mit Wasser geflutet ist.
Dann den Herd aufsetzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 30-60 Minuten kochen lassen. Die Garzeit hängt von der Reife der Pflanzenkörner ab. Milchmais wird 30 Minuten gekocht, 1 Stunde reif. Während des Kochens ist kein Salz erforderlich.
Nachdem die Kolben gekocht sind, muss das Wasser abgesiebt werden (kein Ausgießen erforderlich, es ist immer noch nützlich). Dann sollten Sie die Körner von den Ohren trennen. Dies geschieht am besten mit einem großen Messer. Führen Sie das Messer zwischen die Körnerreihen ein und hebeln Sie die Maissamen über die Schüssel. Nachdem Sie mehrere Reihen gereinigt haben, können Sie den Vorgang mit Ihren Händen fortsetzen. Gekochte Körner sollten leicht zurückbleiben. Dann ist es notwendig, die Samen in vorsterilisierten halben Liter Gläsern in ¾ Behältern, 1-2 cm von der Oberseite entfernt, zu verteilen.