Tomaten enthalten Vitamine, Mineralien und andere Substanzen, die für unseren Körper notwendig sind. Darüber hinaus sind sie sehr reich an organischen Säuren: Äpfelsäure, Zitronensäure und Weinsäure. Die vorteilhaften Eigenschaften von Tomaten manifestieren sich besser nicht in roher, sondern in gekochter Form. Zu Hause gibt es viele Möglichkeiten, Tomaten zu konservieren - Trocknen, Salzen, Beizen, Einweichen, Einmachen mit Zucker und Einfrieren. Eine der häufigsten ist das Beizen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Drei-Liter-Dosen;
- Metallabdeckungen.
- Inhalt für einen kann:
- Tomaten
- 2 Lorbeerblätter;
- ein Zweig Sellerie;
- 3 Dillschirme;
- 3 Kirschblätter;
- 3 Blätter schwarze Johannisbeere;
- 2 Knoblauchzehen;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- eine Prise Senfkörner;
- Meerrettichwurzel;
- 1 EL. l Zucker.
- Essiggurke für eine Dose:
- 1 Liter Wasser;
- 50-60 g Salz;
- 1 EL. l 9% Essig.
Bedienungsanleitung
1
Sterilisieren Sie zuerst Gläser und Deckel. Verwenden Sie dazu einen kleinen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie ein Sieb darauf, damit es das Wasser nicht berührt. Stellen Sie ein Glas verkehrt herum darauf und sterilisieren Sie es fünf bis sieben Minuten lang.
2
Deckel einfach mit kochendem Wasser in den gleichen Topf geben und bei Bedarf abnehmen.
3
Denken Sie daran, dass Tomaten reif, fest, aber nicht weich sein sollten. Wählen Sie die kleinsten, vorzugsweise gleich großen Tomaten. Spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken und legen Sie sie fest in Gläser.
4
Um die Tomaten schmackhaft und duftend zu machen, legen Sie Lorbeerblatt, Sellerie, Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter in kleine Stücke, Knoblauchscheiben, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner.
5
Die Meerrettichwurzel fein hacken, die Tomaten darauf legen und die Gläser mit Deckeln verschließen.
6
Legen Sie danach ein Holzbrett oder ein doppeltes Handtuch, das in zwei oder drei Schichten gefaltet ist, auf den Boden einer großen Pfanne. Stellen Sie dort Tomatengläser und gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter dazwischen.
7
Wasser sollte nur bis zu den Schultern der Dosen reichen. Wenn Sie es mehr einschenken, kann es beim Kochen in die Ufer gelangen. Das Wasser zum Kochen bringen und fünf bis sieben Minuten in Dosen mit Tomaten stehen lassen. Während dieser Zeit sollten sie sich gut aufwärmen.
8
Gleichzeitig in einem anderen Topf kochen. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Essig hinzufügen.
9
Nehmen Sie dann die Tomatengläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser, gießen Sie einen Esslöffel Zucker hinein und gießen Sie die kochende Salzlösung mit der Oberseite hinein. Rollen Sie sie sofort mit gekochten Metallabdeckungen auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie bis zur vollständigen Abkühlung stehen.
Nützliche Ratschläge
Lagern Sie eingelegte Tomaten an einem kühlen Ort.