Reisessig ist eine der beliebtesten Zutaten in der asiatischen Küche. Dieser Essig verleiht dem Essen einen leicht erkennbaren Geschmack. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Reisessig im Laden kaufen möchten oder können, können Sie ihn selbst zu Hause kochen. Reisessig wird normalerweise aus Reiswein hergestellt, kann aber auch aus fermentiertem Reis hergestellt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Zucker
- Hefe
- Eiweiß
- Weißer geschälter Rundkornreis
- Reine Baumwolle oder Gaze
Bedienungsanleitung
1
Den Reis vier Stunden lang in einer breiten Schüssel mit kaltem, gekochtem Wasser einweichen. Nach dieser Zeit den Reis durch ein Tuch abseihen. Entfernen Sie die resultierende Flüssigkeit über Nacht in einem Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß.
2
Nehmen Sie die Flüssigkeit aus dem Kühlschrank und geben Sie Zucker hinzu. Benötigen Sie eine Tasse Reiswasser? Tassen Zucker. Gut umrühren.
3
Bereiten Sie ein Wasserbad oder einen Wasserbad vor. Bereiten Sie in einem Wasserbad eine Mischung aus Zucker und Reiswasser für etwa 20 Minuten vor, erhitzen Sie sie in einem Wasserbad etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Abkühlen lassen und in Glas-, Emaille- oder Tonbehälter füllen. Sie benötigen ein Material, das nicht mit Essig reagiert. Schließen Sie daher Metall aus.
4
Für jeweils 4 Tassen Flüssigkeit hinzufügen? Esslöffel frische Hefe, gut umrühren. Befestigen Sie eine saubere Gaze mit einem Gummiband oder einem Seil an Ihrem Behälter, damit zukünftiger Essig atmen kann, während Sie ihn vor Staub schützen. An einem dunklen, warmen Ort 4-7 Tage lagern. Einmal am Tag umrühren. Sie müssen auf den Moment warten, in dem keine Blasen mehr in der Flüssigkeit erscheinen.
5
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine saubere Glasschale und reinigen Sie sie für einen weiteren Monat, um den Vorgang abzuschließen.
6
Vor dem Abfüllen des Essigs filtern und kochen. Wenn Sie klaren Reisessig wünschen, fügen Sie 1 geschlagenes Protein zu 20 Tassen Essig hinzu und kochen und filtern Sie erneut.
Nützliche Ratschläge
Schwarzer Reisessig, der einen reichhaltigeren Malzgeschmack hat, wird auf der Basis von gekochtem schwarzem Reis zubereitet und ist in Russland selten, in England jedoch sehr verbreitet. Bier oder Malzessig.
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