Köstlicher gesalzener Hering, der so gut zu Salzkartoffeln passt, kann zu Hause hergestellt werden. Aber um es wirklich lecker zu machen, braucht man einen guten, frischen Fisch. In extremen Fällen ist frisch gefroren, das in Übereinstimmung mit allen Regeln und dem Temperaturregime in einem Geschäft gelagert wurde, für diesen Zweck geeignet. Der Fisch sollte eine silberne Farbe haben, ohne braune Flecken, gleichmäßig und ganz, ohne Falten. Sein Rücken sollte grau, dick und mit ganzen, unbeschädigten Flossen sein.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Hering - 1 kg,
- Wasser in Flaschen - 1 l,
- Salz - 6 Esslöffel ohne Deckel,
- Zucker - 4 Esslöffel,
- Gewürze: Koriander
- Kümmel
- Piment
- Lorbeerblätter.
Bedienungsanleitung
1
Wenn der Hering gefroren ist, tauen Sie ihn im Kühlschrank im unteren Regal oder in kaltem Salzwasser auf. Spülen Sie den Fisch dann sorgfältig aus und achten Sie darauf, die Unversehrtheit der Haut nicht zu verletzen. Entferne ihre Kiemen.
2
Um einen Hering herzustellen, bereiten Sie eine Gurke namens Salzlake vor. Wasser kochen, Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen. Stellen Sie das Wasser ab und lassen Sie es abkühlen und mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt. Sie können der Salzlösung etwas Zitronensäure oder Essig hinzufügen.
3
für geliertes Fleisch. In extremen Fällen können Sie eine Schüssel oder Pfanne mit breitem Boden verwenden.
4
Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung in den Fisch, er sollte vollständig mit Salzlösung bedeckt sein. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur. Danach zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
5
Öffnen Sie den Behälter mit Hering, die Salzlösung sollte braun werden und einen bestimmten Heringsgeruch bekommen. Der Salzgehalt des Fisches kann überprüft werden, indem ein Stück des Kamms im Bereich der Rückenflosse ausgeschnitten wird. Wenn Sie gesalzenen Hering mögen, ist er bereits fertig. Für diejenigen, die den salzigeren mögen, kann Fisch für einen weiteren Tag in Salzlake gelassen werden.