Der Trocknungsprozess ist die beste Methode zum Ernten von Pilzen. Es macht die Haltbarkeit lang und verleiht dem Produkt einen einzigartigen Geschmack. Erste Gerichte und Beilagen werden nach Zugabe von getrockneten Pilzen aromatischer.
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Vorteile von getrockneten Pilzen
Durch das Trocknen bleiben alle Nährstoffe und Nährstoffe erhalten, die in rohen Pilzen enthalten sind.
Lagern Sie sie an einem trockenen Ort, sie brauchen keinen Kühlschrank.
Und vor allem benötigen trockene Produkte viel weniger Platz als gefrorene.
Welche Pilze werden getrocknet
Es sei daran erinnert, dass nicht alle Pilzarten getrocknet werden können. Ölkannen, Steinpilze, Pilze, Honigpilze, Steinpilze, Beuteltiere und Lamellenarten, können getrocknet werden.
Am häufigsten werden Steinpilze getrocknet. Während des Trocknungsprozesses erhalten sie einen erstaunlichen Geschmack und Geruch.
Pilze, Nervenkitzel, müssen vor dem Essen eingeweicht werden, was bedeutet, dass sie nicht getrocknet werden können.
Vorbereitung zum Trocknen
Der Trocknungsprozess muss unmittelbar nach der Ernte der Pilze beginnen. Das Waschen wird nicht empfohlen, Schmutz, Sand und Blätter können jedoch vorsichtig entfernt werden.
Wenn sehr große Vertreter gefangen werden, ist es am besten, sie in zwei kleine und mittlere Teile zu schneiden - um sie ganz zu trocknen.
Meistens wird zum Trocknen ein Faden verwendet und der stärkste der Pilze ausgewählt. Bei großen muss das Bein abgeschnitten werden, wobei nur ein kleiner Teil übrig bleibt, damit der Hut nicht bricht. Das Bein muss nicht ausgeworfen werden, es kann in Kreise geschnitten und an einem Faden befestigt werden.
Wie man trocknet
Bei heißem Wetter werden die Pilze draußen getrocknet. Der Ort muss so gewählt werden, dass er gut belüftet ist, aber kein Sonnenlicht vorhanden ist.
Wenn die Wetterbedingungen das Trocknen auf der Straße nicht zulassen und es keinen Platz zum Aufhängen von Häusern gibt, können sie auf einem Tablett ausgelegt werden. Mit einem Handtuch vordecken. Pilze müssen regelmäßig gemischt werden, sie sind in 4 Tagen fertig, die maximale Trocknungszeit beträgt 7 Tage.
Ofentrocknung
Zum Trocknen können Sie den Ofen benutzen. Hier gibt es ein Plus: Die Pilze sind keinem Staub ausgesetzt, sie bekommen keinen Schmutz, Insekten landen nicht auf ihnen. Einige kombinieren beide Methoden, zuerst werden die Pilze für kurze Zeit in der Sonne getrocknet und dann in den Ofen geschickt. Es wird angenommen, dass sich das Produkt als schmackhafter herausstellt, außerdem dauert der Beschaffungsprozess viel weniger Zeit.
Pilze werden in Teller geschnitten und auf ein Backblech gelegt, dessen Boden zuerst mit Pergament bedeckt werden muss. Der Ofen erwärmt sich auf 45 Grad, Pilze können in einen ungeheizten Ofen gestellt werden, aber Sie müssen die Temperatur überprüfen. Wenn sie etwas austrocknen und anfangen, am Papier zu haften, muss das Temperaturregime auf 70 Grad erhöht werden. Die Ofentür muss etwas offen bleiben, damit Feuchtigkeit aus dem Ofen austritt.
Fertige Pilze werden in ein Glas gegeben und mit einem Deckel oder einem anderen versiegelten Behälter abgedeckt.