Gesalzener Hering ist ein sehr gesundes Produkt. Er kann als Vorspeise auf dem Tisch serviert werden und wird nur mit Butter und Zwiebeln in Scheiben geschnitten. Und auch zu verschiedenen Salaten hinzufügen. Leider ist häufig gekaufter Hering zu stark gesalzen und muss daher eingeweicht werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Wasser
- Milch
- starker Tee.
Bedienungsanleitung
1
Wenn Sie es mit einem fetten Kadaver mit zartem Fruchtfleisch zu tun haben, kann er in frisch gebrühtem schwarzen Tee eingeweicht werden. Er wird die Fischdichte dank Tanninen geben und auch überschüssiges Salz entfernen. Bereiten Sie eine starke Infusion Tee vor, kühlen Sie sie ab und geben Sie zuvor entkernten Hering, Milch und Kaviar hinein. Tee kann leicht gesüßt werden, dann wird der Geschmack des Fisches besser.
2
Zu gesalzener Hering, auch mit trockenem Fruchtfleisch, in Wasser einweichen und alle 3 Stunden wechseln. Dies kann je nach Salzmenge bis zu 2 Tage dauern. Wenn möglich, legen Sie den Fisch mehrere Stunden unter fließendes Wasser. Dazu den ausgenommenen Hering in eine Pfanne geben, mit einer Ladung drücken, in ein Waschbecken stellen und das Wasser entleeren.
3
Halten Sie den stark gesalzenen Hering nach einigen Stunden Einweichen in Wasser in Milch. Es wird viel zarter, weicher und schmackhafter. Aber schneiden Sie zuerst den Fisch in Stücke oder teilen Sie ihn in Filets, wobei Sie den Rücken und den Kopf entfernen. In Milch ist es möglich, nicht zu salzigen Hering ohne vorherige Einwirkung von Wasser einzuweichen. Gießen Sie den Fisch mit Vollmilch oder verdünnter Milch pro 1 kg Hering 250 ml Flüssigkeit. Mindestens 3 Stunden einweichen.
beachten Sie
Denken Sie daran, dass sich der eingeweichte Hering schnell verschlechtert. Verwenden Sie ihn daher sofort zum Kochen.
Das Wasser zum Einweichen des Fisches sollte kalt sein und nicht mehr als 12 ° C betragen.
Lagern Sie Salate mit Hering 10-12 Stunden im Kühlschrank.
Nützliche Ratschläge
Sie können den Fischgeruch loswerden, wenn Sie das Geschirr, die Messer und das Schneidebrett mit kaltem Wasser und Seife waschen. Kratzen Sie danach das Brett mit einem Messer ab und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Verwenden Sie separate Geräte für Fisch und andere Produkte.
Achten Sie beim Kauf eines Herings darauf, dass sich kein "Rost" darauf befindet, der sich bei längerer Lagerung und Sauerstoff bildet. Ein solcher Fisch hat einen bitteren Nachgeschmack und kann auch nach vielen Stunden Einweichen nicht entfernt werden.