Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Reisgerichten. Das beliebteste und leckerste Gericht ist Pilaw. Allerdings kann sich nicht jede Hausfrau eines köstlichen Rezepts rühmen. Nachdem Sie das berühmte Gericht der usbekischen und tatarischen Küche zubereitet haben, werden Sie Ihre Freunde und Bekannten zweifellos mit aromatischem und unvergesslich leckerem Pilaw begeistern.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 1 kg Rindfleisch (oder Lamm),
- 800 gr. Reis
- 2 große Karotten,
- 3 Zwiebeln,
- 1 EL. l Tomatenmark
- Berberitze
- Zira
- Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblätter,
- 1 Kopf Knoblauch
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zuerst die notwendigen Zutaten vor. Zwiebel schälen, waschen und hacken (nicht fein).
2
Die Karotten schälen und in Streifen oder Scheiben schneiden.
3
Das Fleisch gut waschen, mit einer Serviette trocknen und in kleine Stücke schneiden (kann Strohhalme sein).
4
Spülen Sie den Reis mindestens 5-6 Mal unter kaltem Wasser ab.
5
Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in den Kessel, warten Sie, bis er kocht, legen Sie die Zwiebeln hinein und braten Sie sie goldbraun an.
6
Wir schicken Fleisch mit Zwiebeln in den Kessel und braten es gründlich an.
7
Dort verteilen wir die in Streifen gehackten Karotten und Tomatenmark (Sie können nicht hinzufügen), mischen und köcheln für ca. 7 Minuten.
8
Salz, Pfeffer, Zira, Berberitze und etwas Kurkuma in den Kessel geben. Alles gut mischen und kochendes Wasser hinzufügen, damit das Wasser das Fleisch bedeckt. Abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
9
Dann füllen wir den gewaschenen Reis ein, nivellieren ihn und gießen kochendes Wasser ein, so dass das Wasser 3 Zentimeter höher ist als der Reis. Fügen Sie etwas mehr Salz (nach Geschmack) und ein Lorbeerblatt hinzu. Abdecken und warten, bis der Reis Wasser aufnimmt. Drücken Sie am Ende des Garvorgangs einen ganzen Knoblauch in die Mitte des Kessels (nicht schälen). Weitere 20 Minuten kochen.
10
Unser Pilaw ist bereit, den Kessel in ein warmes Handtuch zu wickeln, damit das Gericht hineingegossen wird und die gewünschte Konsistenz erreicht. Vor dem Servieren sollte der Pilaw gemischt und dann mit fein gehacktem Gemüse dekoriert werden. Gehacktes frisches Gemüse separat servieren.
Nützliche Ratschläge
Das beste und korrekteste Fleisch zum Kochen von Pilaw bleibt Lamm (Schulterblatt oder Bruststück). Mit Lamm kann man einen wirklich echten Pilaw kochen. Wählen Sie einen stärkeren Reis mit länglicher Form. Es ist besser, Usbekisch oder Tadschikisch zu verwenden, dann wird der Pilaw bröckelig. Und schließlich wird der echte Pilaw immer noch auf einem offenen Holzfeuer gekocht, was in einer Wohnung natürlich unmöglich ist.
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