Schweinehals ist perfekt für den festlichen Tisch als Hauptgericht. Es kann im Voraus gebacken und kalt serviert werden. Das Fleisch wird auch für jeden Tag zubereitet. Hauptsache, es ist immer lecker, zart und aromatisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- ein Backblech oder eine tiefe gusseiserne Pfanne;
- Pflanzenöl;
- Schweinehals - 1-1, 5 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Kardamom - 5 gr.;
- schwarzer Pfeffer - 5 gr.;
- Salz - 5 gr.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Grüns - 1 Bund;
- Paprika - 5 gr.;
- trockener Rotwein - 250 ml;
- Folie - 1 Rolle;
- Streichhölzer - 1 Stk.;
- Reibe;
- ein Handtuch;
- Schneidebrett;
- eine Schüssel;
- die Pfanne.
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie ein Stück Fleisch zum Kochen. Gründlich unter Wasserhahn abspülen. Mit einem Handtuch trocknen und auf ein Schneidebrett legen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser in einen Topf und machen Sie ein langsames Feuer. Sobald die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Gewürze (Kardamom, Salz und schwarzer Pfeffer) hinzu. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2
Nehmen Sie Rotwein, wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Weißwein oder halbsüßen ersetzen. Gießen Sie Alkohol in eine Pfanne mit Gewürzen und Wasser und legen Sie. Legen Sie nun das Fleisch dort hin und legen Sie es für einen Tag an einen kühlen, trockenen Ort.
3
Karotten schälen und Knoblauch schälen. Reiben Sie die Scheiben und schneiden Sie die Wurzel in kleine Stücke. Vorzugsweise in Form einer Box. Entfernen Sie das Fleisch, wischen Sie es ab und machen Sie Schnitte. Schieben Sie die Karotten vorsichtig in jeden Schnitt und reiben Sie die Oberseite mit geriebenem Knoblauch und Paprika. Fünf bis 10 Minuten einwirken lassen.
4
Gießen Sie ein wenig Öl auf ein Backblech oder eine Pfanne. Der Hals gehört nicht zu trockenem Fleisch, er hat Fettstreifen und wird daher auch mit einem Minimum an Öl immer noch saftig. Legen Sie das Fleisch auf den Boden des Geschirrs, bedecken Sie es mit Folie und stellen Sie es 45 Minuten lang auf 200 Grad vorgeheizt in den Ofen. Nehmen Sie ein Stück heraus, gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus der Marinade ein und entfernen Sie die Folie. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und lassen Sie sie 30-40 Minuten einwirken.
5
Legen Sie den fertigen Hals auf eine Schüssel und dekorieren Sie ihn wie gewünscht. Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Verwenden Sie zum Garnieren Gemüseeintopf, frisches Gemüse, Kräuter und Kartoffelpüree.
beachten Sie
Das Fleisch sollte mit einer Geschwindigkeit von 45 Minuten pro 1 kg gekocht werden.
Nützliche Ratschläge
Sie können die Sauce aus der restlichen Marinade machen. Sammeln Sie dazu die Flüssigkeit vom Boden des Geschirrs, in dem das Fleisch gekocht wurde. Gießen Sie es in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, fügen Sie Butter und etwas Mehl hinzu. Salz. Dann vom Herd nehmen und in einen Topf geben.