Silberkarpfen ist nicht nur der günstigste, sondern auch ein köstlicher Fisch, aus dem viele Gerichte zubereitet werden. Dieser Fisch kann gebraten, gekocht und eingelegt werden, aber es ist sehr appetitlich, dass der salzige Silberkarpfen erhalten wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 kg Silberkarpfen;
- - grobes Salz;
- - Lorbeerblätter;
- - Pfeffer in Form von Erbsen;
- - Kristallzucker;
- - Nelken;
- - Essig (9%);
- - Sonnenblumenöl;
- - Zwiebel;
- - Gläser.
Bedienungsanleitung
1
Ein mittelgroßer Silberkarpfen gründlich ausspülen, den Kopf abschneiden und alle Innenseiten herausnehmen, dann den Kamm und, wenn möglich, alle Knochen trennen. Beim Schneiden ist es absolut nicht erforderlich, die Haut vom Fisch zu entfernen. Nach dem Zerlegen des Silberkarpfen erneut gut abspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
2
Das vorbereitete Silberkarpfenfilet in kleine gleichmäßige Scheiben schneiden. Die beste Größe zum Beizen ist die Größe einer Streichholzschachtel.
3
Den geschnittenen Silberkarpfen mit grobem Salz bestreuen und 2 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit ist das Fleisch des Fisches gut gesalzen. In der Zwischenzeit die Marinade kochen. Nehmen Sie dazu einen Löffel Kristallzucker, 2 EL. l salzen und in Wasser auflösen, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie bevorzugen. Dann ein kleines Feuer machen und 5 Minuten köcheln lassen. Nachdem die Marinade gekocht hat, lassen Sie sie natürlich abkühlen. Fügen Sie der vollständig abgekühlten Marinade Essig (9%) hinzu, der den spezifischen Geruch von Silberkarpfen dämpft. Wenn Essig hinzugefügt wird, sollte die Marinade einen leicht milchigen Farbton annehmen.
4
Gesalzenen Fisch mit Wasser abspülen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Ringe und legen Sie sie in eine Glasschüssel, in der das silberne Karpfenfilet sofort abgesenkt wird. Legen Sie das Fleisch am besten in dichten Schichten in ein Glas, das mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Zwiebeln bestreut ist. Dann füllen Sie das Gericht mit Marinade und fügen Sie etwas Sonnenblumenöl hinzu. Danach legen Sie gesalzenes Fischfleisch für 1-2 Tage in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen ist der Silberkarpfen fertig und kann auf den Tisch serviert werden.
5
Silberkarpfen können auch nach folgendem Rezept zubereitet werden. Waschen Sie den Fisch, reinigen Sie ihn wie oben beschrieben und entfernen Sie dabei so viele Samen wie möglich. Das geschälte und gehackte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Dann in einen Glasbehälter geben.
6
Als nächstes das Fleisch von Silberkarpfen mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten lang salzen lassen. Füllen Sie dann den Fisch mit Essig und warten Sie 20 Minuten. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Silberkarpfen und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, während Sie jedes Stück gut zusammendrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist.
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Im letzten Stadium den Fisch in ein Glas geben und über Sonnenblumenöl gießen. Legen Sie die Rohlinge 1 Tag lang in den Kühlschrank. Nach einem Tag kann salziger Silberkarpfen gegessen werden.