Italienische Pasta ist ein vielseitiges Gericht, das sich nie langweilen wird. Dank verschiedener Gewürze können Sie aus einer Pastasorte jeden Tag ein neues kulinarisches Meisterwerk kochen und es nie wiederholen.
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Was auch immer die Pasta ist, es ist nur die Basis des Gerichts. Für die Zubereitung benötigen Sie nur 2 Gewürze - Speisesalz und Olivenöl. Wenn die meisten Köche mit dem Salz das Richtige tun, nämlich in kochendem Wasser einschlafen, bevor sie die Nudeln dorthin schicken, dann machen viele einen großen Fehler mit Butter. Es ist nicht erforderlich, Öl in Wasser zu gießen. Wenn Sie die Regeln für die Zubereitung von Nudeln befolgen, die normalerweise auf der Verpackung angegeben sind, nämlich mindestens 5 Liter Kochflüssigkeit 500 g Nudeln zu sich nehmen, bleibt beim Kochen nichts hängen. Darüber hinaus erhöht die Zugabe von Öl zu Wasser den Siedepunkt des letzteren, was zur Verdauung der Paste beiträgt, was zu einer Verschlechterung ihres Geschmacks führt. Es reicht aus, ein paar fertige Nudeln mit ein paar Tropfen Olivenöl zu bestreuen, um ein einfaches und leckeres Gericht zu erhalten.
Sie können den Geschmack jedoch durch Hinzufügen verschiedener Gewürze schattieren. Die beliebtesten in dieser Hinsicht sind Aglio e Olio und Olio e Peperoncino, dh Öl mit Knoblauch oder Chili. Und damit und mit einem anderen ist es möglich. Es reicht aus, ein paar Knoblauchzehen und frischen Chili-Pfeffer zu hacken, sie mit Olivenöl zu mischen, und das universelle Gewürz für italienische Pasta ist fertig. Darüber hinaus können Sie ein solches Gewürz mehrere Wochen aufbewahren, sodass es ausreicht, 5 Minuten pro Monat für die Zubereitung aufzuwenden.
Aber eine beliebte Ergänzung zu italienischen Nudeln sind immer noch würzige Kräuter. Fügen Sie sie auf verschiedene Arten hinzu. Sie können das fertige Gericht mit gehackter Kräutermischung bestreuen, ein paar Basilikumblätter als Dekoration auf den Rand legen oder, wie Sie sich vorstellen, Ihre eigenen grünen Gewürze herstellen. Aber warum das Rad neu erfinden, wenn alles schon lange erfunden ist? Nämlich - Pesto. Rohe Kräutersauce, die von den alten Römern erfunden wurde und immer noch als eine der besten Gewürze für Nudeln gilt.
Die beliebteste Sorte ist das genuesische Pesto - Pesto alla genovesa, zu dem Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Steinsalz und geriebener Hartkäse gehören. Sizilianisches Pesto - Pesto alla siciliana, das zusätzlich sonnengetrocknete Tomaten enthält, liegt leicht hinter ihm; Ananassamen werden durch Mandeln ersetzt und die Menge an Basilikum um etwa die Hälfte reduziert. Das kalabrische Pesto - Pesto alla calabrese - zeichnet sich jedoch durch einen schärferen Geschmack aus, der durch Zugabe von schwarzem Pfeffer und Chilischoten erzielt wird.
Darüber hinaus hat fast jedes italienische Dorf eine eigene Version dieser Gewürze. Irgendwo anstelle von Basilikum nehmen sie Bärlauch oder Rucola, irgendwo in der Basis fügen Sie Pilze, Oliven, Koriander und andere Zutaten hinzu.
Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut und Kapern können unter anderem als am besten für Nudeln geeignet bezeichnet werden. Aufgrund der Intensität des Geschmacks werden sie selten in ihrer reinen Form verwendet, aber als Aromazusatz zu verschiedenen Saucen - Käse, Sahne, Tomate - sind sie unverzichtbar. Es ist ihr Aroma, das aus einer gewöhnlichen Tomatensauce die berühmte Salsa Napolitana macht, eine der zehn am meisten mit Nudeln gewürzten.