Eines der Geheimnisse eines köstlichen Gerichts ist die Auswahl der richtigen Beilage. Berücksichtigen Sie dabei die Geschmackseigenschaften von Fleisch oder Fisch. Rindfleisch passt also gut zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis und Nudeln.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für eine Gemüsebeilage:
- - 200 g Brokkoli;
- - 450 g Pekinger Kohl;
- - 150 g grüne Bohnen;
- - 50 g Frühlingszwiebeln;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 2 EL. l Sesam;
- - 2 EL. l weißer Tafelwein;
- - 2 EL. l Sojasauce;
- - Pflanzenfett;
- - Petersilie;
- - Zucker;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für Muscheln in Weißwein:
- - 500 g Nudeln (Muscheln);
- - 500 ml trockener Weißwein;
- - 4 EL. l Olivenöl;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 60 g Hartkäse;
- - 1 scharfe rote Paprika;
- - 2 kleine Zucchini;
- - 100 g Spinat;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für würzigen Reis:
- - 3 Gläser Reis;
- - 6 Gläser Wasser;
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 Tomate;
- - 1 TL Kümmel;
- - 1 Schote trockener Kardamom;
- - 4 Stk. Nelken;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - ½ TL Salze;
- - 1 EL. l Cashewnüsse;
- - 2 EL. l Pflanzenöl.
Bedienungsanleitung
1
Gemüsebeilage
Spülen Sie alles Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab und teilen Sie den Brokkoli in Blütenstände, schneiden Sie Chinakohl in große Stücke und grüne Bohnen in 4-5 cm große Scheiben, hacken Sie Frühlingszwiebeln und eine Knoblauchzehe mit einem Messer. In einer trockenen Pfanne die Sesamkörner goldbraun braten. In auf 160 ° C erhitztem Pflanzenöl unter ständigem Rühren den Knoblauch einige Sekunden braten. Dann Brokkoli dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten. Dann den Rest der Zutaten: Chinakohl, grüne Bohnen und Frühlingszwiebeln. Unter Rühren alles 2-3 Minuten zusammen braten und Sojasauce, weißen Tafelwein sowie 4 Esslöffel Wasser einfüllen. Mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gemüse bei schwacher Hitze dünsten, bis es gar ist. Zum Servieren mit Kräutern garnieren und mit Sesam bestreuen.
2
Muscheln in Weißwein
Gießen Sie den Wein in die Pfanne, fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und ein Lorbeerblatt hinzu, füllen Sie die Schalen aus und gießen Sie die erforderliche Menge gekochtes heißes Wasser ein. Kochen Sie die Nudeln bis sie gekocht sind und lassen Sie sie in ein Sieb fallen. Dann das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch und fein gehackten Paprika darin braten. Danach die gewürfelte Zucchini dazugeben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Spinat mit kochendem Wasser, lassen Sie ihn stehen und legen Sie ihn auf ein Sieb. Dann fein hacken und in die Pfanne geben. Alles nur eine Minute lang köcheln lassen und dann die Schalen mit gekochtem Gemüse mischen. Salz und Pfeffer. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Rindfleischeintopf garniert servieren.
3
Würziger Reis
Den Reis abspülen und in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, mit einem Messer hacken und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl braten, bis sie braun sind. Fügen Sie Kümmel, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt hinzu und braten Sie alles zusammen für einige Sekunden. Dann das Wasser einfüllen, kochen lassen und die geschälte und fein gehackte Tomate hineinlegen. Cashewnüsse und Reis hinzufügen. Salz, alles gut mischen und 15 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.
beachten Sie
Gemüse sollte mit einem Edelstahlmesser geschnitten werden. Je größer das geschnittene Gemüse ist, desto besser behalten sie Vitamin C und Mineralsalze.
Nützliche Ratschläge
Rindfleisch passt auch sehr gut zu Spargel, der gekocht und dann mit Sahne abgedunkelt werden muss, bis er püriert ist.