Tintenfische im Ofen können auf verschiedene interessante Arten gekocht werden. Es ist besonders lecker, sie zu füllen oder mit originalen Saucen zu backen. Zum Beispiel in Form von Julienne.
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Tintenfisch mit Käse
Zutaten
- Tintenfischkadaver (bereits ohne Eingeweide) - 4-5 Stk.;
- Käse - 120-140 g;
- Käse - 130-150 g;
- saure Sahne - 1/3 EL. (je dicker, desto schmackhafter wird das Gericht);
- Salz und Pfeffer - eine Prise.
Kochen:
Meeresfrüchtekadaver reinigen und waschen. Um Ihre Aufgabe zu vereinfachen, sollten Sie Tintenfisch ohne Eingeweide kaufen. Andernfalls ist die Vorbereitung für das Füllen ziemlich lang.
Wenn die Kadaver Schwänze haben, müssen sie fein gehackt werden. Alle restlichen Teile 4-4, 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Völlig kalt.
Schneiden Sie den Käse in saubere, identische Würfel. Mischen Sie es mit Tintenfisch Pferdeschwänzen. Sauerrahm hinzufügen. Wenn die Gastgeberin die Kalorien im fertigen Gericht nicht zählen muss, lohnt es sich, dickere saure Sahne zu sich zu nehmen. Gießen Sie Salz und Pfeffer in die Masse. Mische.
Mit Käse gefüllte Kadaver gefüllt. Sie sollten fit bleiben. Legen Sie die Werkstücke in einen geölten Behälter. In einem Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von nicht mehr als 12-14 Minuten kochen. Andernfalls können sich Tintenfische als zu hart herausstellen - „Gummi“.
Legen Sie die fertigen Kadaver auf einen großen Teller. Gedünstetes Gemüse als Beilage dazu servieren. Sie können den heißen und gerechten Gemüsesalat ergänzen.
Tintenfischauflauf
Zutaten
- Tintenfische - ein Pfund;
- Kartoffeln - 7-8 mittelgroße Knollen;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 1/3 EL;
- Ei - 1 Stk.;
- Semmelbrösel - 3 EL. l.;
- Butter - 40 g;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Kochen:
Bei Meeresfrüchten müssen Sie den oberen Film vorsichtig entfernen. Um den Prozess zu erleichtern, müssen die Schlachtkörper mit kochendem Wasser vorgegossen werden. Danach kann der Film sofort von Hand gerade gezogen werden. Tintenfisch mit eiskaltem fließendem Wasser abspülen.
Als nächstes tauchen Sie Meeresfrüchte in eine Literpfanne mit kochendem Salzwasser. 2, 5-3 Minuten kochen.
Kühlen Sie gekühlte Meeresfrüchte durch einen Fleischwolf ab. Eine große Menge pflanzlichen Fettes in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie zuerst Zwiebeln hinein und schneiden Sie sie in ordentliche Miniaturwürfel. Wenn die Gemüsescheiben leicht braun sind, senden Sie ihnen eine Masse von Meeresfrüchten. Alles salzen und mit Gewürzen bestreuen. Mische. Braten Sie, bis alle Zutaten gekocht sind.
Kartoffeln separat in Salzwasser weich kochen. Pürieren Sie es ohne Milchzusatz. Sie können nur Butter verwenden. Kartoffelpüree sollte nicht zu dünn sein. Kombinieren Sie die fertige Masse mit dem Inhalt des rohen Eies. Gut mischen.
Schmieren Sie die runde hitzebeständige Form mit geschmolzener Butter. Mit Krümeln bestreuen (ca. die Hälfte). Kartoffelpüree in zwei Schichten in einen Behälter geben. Zwischen ihnen müssen Sie die Füllung mit Tintenfisch platzieren. Decken Sie den zukünftigen Auflauf mit den restlichen Semmelbröseln ab.
Bereiten Sie einen Leckerbissen im Ofen goldbraun vor. Der resultierende Auflauf sollte direkt in der Form gekühlt werden. Dann - drehen Sie es zu einer breiten runden Schüssel. Lecker, noch etwas warm, die Leckereien mit zerlassener Butter bestreichen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Servieren Sie das Gericht, bevor Sie es in die gleichen ordentlichen Stücke schneiden.
Tintenfisch mit Ei
Zutaten
- Schlachtkörper mit Meeresfrüchten - 4 Stück;
- Käse (hart oder halbfest) - 130-150 g;
- rohe Eier - 4 Stk.;
- saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt - 1/3 EL;
- Salz, getrocknete Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
Meeresfrüchte-Schlachtkörper gründlich von allem Unnötigen gereinigt. Mit fließendem Wasser abspülen. Tauchen Sie den vorbereiteten Tintenfisch 2, 5-3 Minuten lang in kochendes Wasser. Cool. Es ist sehr wichtig, Meeresfrüchte nicht zu verdauen, da sie sonst zu hart werden und das ganze Gericht verderben.
Eier vorab zu einem festen Eigelb kochen und vollständig abkühlen lassen. Hacken Sie sie in kleine, ordentliche Würfel. Wenn Sie die Füllung so zart wie möglich machen möchten, können Sie die gekochten Eier mit einer Reibe hacken. Auf die gleiche Weise müssen Sie den ausgewählten Käse verarbeiten.
Mischen Sie alle Zutaten der Füllung - Käsechips, Eier, getrocknete Kräuter, Salz. Anstelle von getrocknetem "Grünfink" können Sie frisch gehackte verwenden. Um die Saftigkeit und Gleichmäßigkeit der Füllung zu erhöhen, muss sie mit saurer Sahne gewürzt werden.
Bereiten Sie Tintenfischkadaver vor, die fest mit Käse und Eimasse gefüllt sind. Legen Sie sie in einen geölten hitzebeständigen Behälter. Von oben können Sie Tintenfisch mit Ihren Lieblingsgewürzen nach Belieben bestreuen.
Schicken Sie den Behälter mit den Rohlingen in den Ofen. 12-14 Minuten kochen lassen. Die optimale Temperatur beträgt 180-190 Grad. Fetten Sie die gefüllten Kadaver vor dem Servieren mit saurer Sahne oder Mayonnaise ein. Fügen Sie Leckereien mit Scheiben frischem Brot hinzu.
Meeresfrüchte mit Gemüse und Pilzen.
Zutaten
- Tintenfisch - 2 Kadaver;
- Karotte, Stielsellerie, Zwiebeln - 1 Stk.;
- frisch geschälte Champignons - 130-150 g;
- frische Petersilie - mehrere Zweige;
- Öl, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
Alles Gemüse schälen und fein hacken. Schicken Sie die Zwiebel zuerst mit erhitztem Öl in die Pfanne. Cremig und Gemüse. Wenn die Zwiebelscheiben transparent werden, fügen Sie Karotten hinzu.
Nach ca. 6-7 Minuten wird fein gehackter Sellerie in die Pfanne zum Gemüse gegossen. Das Kochen dauert noch ein paar Minuten. Zuletzt kleine Stücke Champignons hinzufügen. Weiter braten für 4-5 Minuten.
Die Füllung muss nach Geschmack salzig sein. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Gehackte Petersilie hinzufügen. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Während die Masse abkühlt, die Fischkadaver vollständig auftauen, den dicken Film oben entfernen und mit Papiertüchern abtupfen. Füllen Sie den vorbereiteten Tintenfisch mit einer Pfannenmischung. Sie müssen die Kadaver so fest wie möglich stopfen. Befestigen Sie die Enden mit Holzspießen oder Zahnstochern.
In dem nach dem Kochen der Füllung verbleibenden Öl die bereits mit Gemüse gefüllten Schlachtkörper braten. Sie müssen sie auf jeder Seite etwa eine halbe Minute lang kochen.
Als nächstes - die gefüllten Kadaver in hitzebeständige Schalen legen. Schicken Sie das Gericht für weitere 6-7 Minuten in den Ofen. Kochen Sie es bei 200-210 Grad. Servieren Sie einen Leckerbissen mit einem leichten Salat aus frischem Gemüse.
Kürbis-Reis-Rezept
Zutaten
- Tintenfischkadaver - 4 Stk.;
- Kürbis - 100-120 g (nur Fruchtfleisch);
- trockener Reis - 80-90 g;
- Karotte - 1 Stk.;
- saure Sahne - 1 Glas;
- Hartkäse - 80 g;
- klassische Mayonnaise - 2 EL. l.;
- Salat und Kirsche - zur Dekoration;
- Salz nach Geschmack.
Kochen:
Gießen Sie trockenes Getreide mit Eiswasser. Gründlich ausspülen, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist. 15-17 Minuten sauberen Reis kochen. Das fertige Müsli in ein Sieb geben. Lassen Sie es, bis überschüssige Flüssigkeit aus dem Produkt abfließt.
Legen Sie gefrorene Meeresfrüchte für eine halbe Minute in kochendes Wasser. Um sie vom verstorbenen Top-Film zu befreien. Wenn der Tintenfisch zuvor nicht gefroren war, müssen Sie ihn zuerst eine halbe Minute lang in Eiswasser und dann weitere 10 Sekunden lang in kochendes Wasser geben. Außerdem können Sie das Produkt leicht von einem dichten Film reinigen.
Achten Sie darauf, die Chitinplatten zu entfernen. Dann die Kadaver gründlich ausspülen. Den Tintenfisch in kochendes Wasser legen und 3, 5-4 Minuten kochen lassen. Meeresfrüchte in ein Sieb geben und über Eiswasser gießen. Einer der abgekühlten Kadaver in dünne Ringe geschnitten.
Aus Kürbis wird nur reines Fruchtfleisch verwendet. Es muss in kleine Stücke geschnitten und 20-25 Minuten in einer separaten Schüssel gekocht werden. Kombinieren Sie die weichen Gemüsescheiben mit gekochtem Reis und fügen Sie den gehackten Tintenfisch hinzu.
Karotten und Käse gleichermaßen mahlen - mit einer groben Reibe. Diese Zutaten werden auch an Kürbis und Reis gesendet. Mit klassischer Mayonnaise und Salz würzen.
Füllen Sie die restlichen Schlachtkörper mit der resultierenden Füllung. In eine große feuerfeste Form geben. Von allen Seiten mit gesalzener Sauerrahm bestreichen. Decken Sie den Behälter mit Folie ab. Kochen Sie Leckereien im Ofen bei einer Temperatur von 200-210 Grad. Etwa eine Viertelstunde nach Beginn des Backens die Beschichtung abziehen und den Leckerbissen weitere 6-7 Minuten backen.
Legen Sie die fertigen Kadaver auf Salatblätter. Mit Kirschhälften garnieren und sofort servieren.
Tintenfischfilet Julienne
Zutaten
- frisches Tintenfischfilet - 300-350 g;
- weiße Zwiebel - 1 Kopf;
- Butterfett - 60 g;
- geriebener Käse - 1/3 Tasse;
- Sauerrahmsauce - ein volles Glas;
- gehacktes Grün - 2 EL. l.;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Kochen:
Tauchen Sie das Meeresfrüchtefilet in kochendes salziges kochendes Wasser. Nach erneutem Kochen das Filet 3, 5-4 Minuten kochen lassen. Die Tintenfische abkühlen lassen und in dünne kleine Streifen schneiden.
Gießen Sie zerkleinerte Meeresfrüchte in eine Pfanne mit vorgewärmter Butter. Dort schicken Sie auch kleine Stücke rohe Zwiebeln. Die Zutaten zusammen braten, bis das Gemüse hellgolden ist. Frittierte Lebensmittel mit gehacktem Käse mischen. Am besten auf einer groben Reibe reiben.
Spezielle Behälter für Julienne - Cocotte fetten jegliches Fett ein. Füllen Sie ungefähr 1/3 jedes Behälters mit Sauerrahmsauce. Legen Sie Lebensmittel aus der Pfanne darauf. Kokotnitsa sollte danach zu etwa 2/3 des Volumens gefüllt sein. Alles mit gehacktem Käse bedecken. Optional kann der Inhalt der Behälter auch mit geschmolzener Butter gegossen werden. Dann wird der Genuss noch zarter.
Backen Sie Julienne mit Meeresfrüchten in einem vorgeheizten Ofen (bei 190 Grad) etwas weniger als eine halbe Stunde. Auf der Oberfläche des Genusses sollte eine rosige appetitliche Kruste erscheinen.