Muffins für dieses Rezept sind weich, luftig und haben einen angenehmen Zitronen-Mandel-Geschmack. Und was für ein köstliches Mandeloberteil haben diese Cupcakes! Zitronenschale verleiht Backfrische und Joghurt macht es feuchter.
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Du wirst brauchen
- Für Cupcakes:
- - 200 g Zucker;
- - 170 g Joghurt;
- - 150 g Weizenmehl, Mehl 2 Sorten;
- - 120 g Butter;
- - 1 Zitrone;
- - 2 EL. Löffel Mohn;
- - 2 Teelöffel Backpulver;
- - 1 Teelöffel Mandelextrakt;
- - 1/4 Teelöffel Meersalz, Soda.
- Zum Bestreuen:
- - 2 EL. Löffel Rohrzucker;
- - Mandeln, von Müsli gehackt.
Bedienungsanleitung
1
Mit 1 Zitrone Zucker in die geriebene Zuckerschale geben, mischen, beiseite stellen - Zitronenschale verleiht dem Zucker seinen Geschmack.
2
Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf mittlere Hitze, geben Sie Butterstücke bei Raumtemperatur hinein, schmelzen Sie sie unter ständigem Rühren. Das Öl sollte eine hellbraune Farbe annehmen, dann das Öl vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Seien Sie vorsichtig - wenn Sie das Öl verkochen, wird es sehr bitter.
3
Mischen Sie beide Mehlsorten mit Backpulver. Sieben, eine Prise Salz hinzufügen und mischen.
4
Eier zu aromatisiertem Zucker geben, schlagen, Joghurt und Saft von 1 Zitrone hinzufügen. Mandelextrakt hinzufügen, gründlich mischen. Die Menge an Zitronensaft kann variieren - konzentrieren Sie sich auf Zitronensäure und Ihren eigenen Geschmack. Als nächstes gekühltes braunes Öl zur Ei-Joghurt-Masse geben und mischen. Mehl mit Mohn hinzufügen, mischen.
5
Den fertigen Teig auf Muffinformen anrichten (mit Butter vorfetten oder mit Liner bedecken), braunen Zucker mit Mandelblättern darüber streuen. 15 Minuten bei 200 Grad backen. Es sollte sich eine goldene Kruste bilden, die 5 Minuten lang abkühlt.
6
Die vorbereiteten Zitronen-Mohn-Muffins mit Mandeln aus den Dosen nehmen und zum Tee servieren.