Brötchen - dies ist eines der beliebtesten japanischen Gerichte in Russland, es gibt eine Vielzahl von Sushi. Rolls ist ein amerikanischer Name, in ihrer Heimat heißen sie Maki oder Makizushi. Dieses Gericht ist eine in Reis gewickelte Füllung und ein Blatt Nori (gepresster Seetang). Brötchen sind ziemlich einfach zuzubereiten, und Sie können sie problemlos zu Hause herstellen.
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Jetzt kann orientalisches Fast Food in fast jedem Restaurant gegessen werden, und in einigen Geschäften besteht die Möglichkeit, ein fertiges Gericht zu Hause zu kaufen. Die Hauptzutaten von Sushi, Brötchen und Sashimi sind Reis, Meeresfrüchte und Sojasauce. Meister sagen, dass die Herstellung von Sushi eine Wissenschaft ist, fast eine Kunst. Aber jeder kann einfache Optionen für dieses Gericht treffen.
Am beliebtesten sind Philadelphia-Brötchen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 200 g Reis, 100 g Lachs, 50 g Philadelphia-Weichkäse, 1 Avocado, 1 frische Gurke, 2 Blatt Nori-Seetang, eingelegter Ingwer, Sojasauce, Wasabi, Reisessig, Salz.
Käse "Philadelphia" kann durch jeden anderen Frischkäse ersetzt werden. Aber einfach verarbeitete ("Amber", "Friendship") funktionieren nicht, sie können sogar den Geschmack von Brötchen verderben.
Der wichtigste Bestandteil von Brötchen ist Reis. Es muss richtig gemacht werden, nicht verdaut, sonst verschlechtert sich der gesamte Geschmack des Gerichts. Vor dem Kochen muss der Reis mehrmals gründlich gewaschen werden, dann Wasser gegossen werden (es wird mit einer Rate von 1, 25 Tassen pro 1 Tasse Reis eingenommen) und 30 Minuten ruhen gelassen.
Nach einer halben Stunde muss die Flüssigkeit abgelassen werden, und der Reis selbst wird in eine andere Pfanne gegossen, die dann mit sauberem kaltem Wasser gefüllt wird. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Herd auf. Reis muss zum Kochen gebracht werden und dann 1-2 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann sollten Sie die Hitze reduzieren und das Gericht noch eine Viertelstunde kochen. Öffnen Sie die Pfanne nicht, während der Reis kocht. Sie können auch noch kein Salz hinzufügen.
Nach 15 Minuten müssen Sie das Feuer entfernen, und Reis muss weitere 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel belassen werden - damit er infundiert wird. Und nur dann können Sie Salz sowie 5-6 Esslöffel Reisessig hinzufügen. Während es abkühlt, können Sie andere Komponenten vorbereiten.
Es sei daran erinnert, dass Reis für Brötchen nicht gemischt werden kann, sondern nur vorsichtig mit einem Holzspatel umgedreht werden kann.
Avocado und Gurke müssen geschält und in lange und dünne Scheiben geschnitten werden. Und der Fisch - in breiten Streifen. Die Bambusmatte (Makis) sollte mit Frischhaltefolie bedeckt sein, damit sie nicht schmutzig wird und nicht gewaschen oder weggeworfen werden muss. Dann müssen Sie dort 1 Blatt Nori-Algen mit der glänzenden Seite nach oben legen. Auf diesem Blatt wird Reis mit einer ordentlich dünnen Schicht ausgelegt. Es ist praktisch, es mit in Wasser angefeuchteten Fingern auszugleichen - damit es nicht an der Haut haftet.
Das Noriblatt sollte zusammen mit dem Reis so gedreht werden, dass der Reis unten ist. Dann sollten Sie den Philadelphia-Käse in einen ziemlich voluminösen Streifen legen. Gurke und Avocado werden darauf ausgelegt und gleichmäßig auf der Oberfläche des Käses verteilt. Dann wird mit Hilfe von Makisu alles ordentlich gefaltet und von oben leicht nach unten gedrückt, um die Rolle fest zu machen.
Fischstreifen werden auf derselben oder einer anderen Matte eng aneinander gelegt. Sie sollten eine gleichmäßige Lachsschicht erhalten, in die das Werkstück auch mit Hilfe von Makis eingewickelt wird. Dann wird die Rolle mit einem scharfen Messer in 8 identische Teile geschnitten. Der Einfachheit halber sollte das Küchengerät ständig mit Essig in Wasser angefeuchtet werden, damit der Käse nicht daran haftet.
Schließlich können fertige Rollen auf einem Teller ausgelegt werden. Sie sollten mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Sojasauce serviert werden.