Mit gefrorenem Karamell überzogene duftende Äpfel sind ein erstaunlich schmackhafter und schöner Genuss. Karamell kann goldbraun und rot sein. Einfache Zutaten, einfache kulinarische Manipulationen - und Sie können Ihre Lieben mit einem interessanten Dessert begeistern. Kinder werden besonders glücklich sein!
Wählen Sie Ihr Rezept
Dieses Dessert ist traditionell für die Hausmannskost in den USA und Großbritannien. Äpfel in Karamell gelten als Herbst-Winter-Leckerbissen und werden für Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day und Weihnachten zubereitet. Diese Tradition hängt mit der Saison der Apfelernte und den Möglichkeiten ihrer Lagerung zusammen. Aber jetzt können Äpfel zu jeder Jahreszeit gekauft werden, sodass Sie diese Süße kochen können, wann immer Sie möchten.
Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:
- Äpfel - 5 Stk.;
- Zucker (vorzugsweise braun) - 1 EL;
- Essig - 1 TL;
- Butter - 1 EL. l.;
- Wasser - 110 ml (etwas weniger als ein halbes Glas);
- Holzspieße - 5 Stk.;
- Wachspapier zum Backen - 1 Blatt.
Die beste Wahl sind saure und harte Apfelsorten. Zum Beispiel Granny Smith, Cox Ranetki. Dies ist jedoch nicht erforderlich: Es gibt Liebhaber von süßen Äpfeln in Karamell. Sie können eine süße Sorte verwenden, indem Sie Äpfel mit Zitronensaft bestreuen.
Klassische Karamelläpfel werden wie folgt zubereitet. Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Gewaschene Äpfel müssen am Spieß aufgereiht werden und die Früchte vom Stiel bis zur Mitte durchstechen.
Tauchen Sie die Äpfel einige Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie sie und trocknen Sie sie mit Servietten oder einem Papiertuch. (Dieses Verfahren ist erforderlich, um das natürliche Wachs auf der Schale aufzulösen, wodurch das Karamell besser an Äpfeln haften bleibt. Sie können die Äpfel jedoch nur gründlich waschen, die Hauptsache ist, gut zu trocknen.)
Mischen Sie Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne (am besten nehmen Sie eine Kelle mit einem Griff). Zünden Sie an und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mach das Feuer leiser. Die Butter in den gekochten Sirup geben und den Essig einschenken. Kochen Sie den Sirup 8-12 Minuten bei reduzierter Hitze. Vergessen Sie nicht zu rühren! Infolgedessen kocht das Wasser allmählich und Sie erhalten viskoses Karamell.
Tauchen Sie nun die aufgespießten Äpfel in kochendes Karamell. Handeln Sie schnell, aber vorsichtig: Karamell kann heiße Sprays verspritzen. Am besten kippen Sie die Pfanne (weshalb der Eimer mit dem Griff am bequemsten ist), tauchen den Apfel in Karamell und wickeln ihn einige Male um die Achse. Legen Sie die fertigen Leckereien zum Aushärten auf Wachspapier.
Willst du mit Aromen spielen? Fügen Sie Karamell zusammen mit Essig und Butter ½ Teelöffel Zimt hinzu. Für Säure können Sie einen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Und für Rot wird die Lebensmittelfarbe in Karamell eingelegt.
Nachdem die Äpfel in Karamell fertig sind, können sie in Wachspapier eingewickelt, um einen Lutscher gewickelt und fest verbunden werden. Solche "Süßigkeiten" können zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und mit Beginn des Urlaubs als leckere Souvenirs ausgegeben werden.
Im Osten gibt es ein Rezept für Karamelläpfel. Es ist etwas anders als im Westen. Die Chinesen kochen Äpfel in Karamell nicht ganz, sondern in Scheiben geschnitten (Viertel oder Acht). Die Schale wird entfernt und die Äpfel mit Zitronensaft besprüht - um nicht zu verdunkeln. Dann werden 100 g Mehl und 15 g Stärke in einer Schüssel gemischt. Mischen Sie getrennt 150 ml Milch und drei Proteine. Diese Mischung wird in Mehl gegossen, alles wird gemischt.
Wenn Sie Apfelscheiben in diese Mischung tauchen, müssen Sie sie in tiefem Fett braten und auf ein Papiertuch übertragen. Karamell wird auf die übliche Weise gekocht, aber ein Esslöffel Sesam wird hinzugefügt. Äpfel fallen in diese süße Masse. Und sofort müssen Sie Apfelscheiben in Eiswasser tauchen, damit das Karamell sofort aushärtet.