Zira-Samen, auch Kreuzkümmel genannt, sind ein traditionelles orientalisches Gewürz. Aufgrund seines charakteristischen nussigen Aromas und seines ursprünglichen, leicht bitteren Geschmacks gewann es bei vielen russischen Kochspezialisten schnell an Beliebtheit. Normalerweise wird Zira in Rezepten für Fleischgerichte sowie als Bestandteil von Universalmarinaden verwendet.
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Würziges Rindfleisch mit Kreuzkümmel
Wenn Sie gebratenes Fleisch mit würzigen Gewürzen mögen, wird Sie Rinderfilet mit Kreuzkümmel mit dem Reichtum seines Geschmacks begeistern. Zira-Samen verleihen einem heißen Gericht einen einzigartigen Geschmack. Nehmen Sie für 300 g Rindfleisch folgende Zutaten:
- Sojasauce (1 Esslöffel);
- Reiswein (1 Esslöffel);
- Speisesalz nach Geschmack;
- Pflanzenöl (3-4 Esslöffel);
- Knoblauch (2 Nelken);
- geriebener Ingwer (1 Teelöffel);
- Zwiebelfedern (1 Bund);
- roter Chili (1 Schote);
- gemahlener Kreuzkümmel nach Geschmack.
Das Rinderfilet in Streifen dünn über die Fasern schneiden und bei Raumtemperatur in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein und Speisesalz marinieren. Nach 15-20 Minuten raffiniertes Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und Rindfleisch auf beiden Seiten 2 Minuten braten.
Dann fein gehackten Chili, geriebenen Ingwer und zerkleinerten Knoblauch zum Fleisch geben. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen und das Rindfleisch weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und mit zerdrückter Zira sowie fein gehackten Zwiebelfedern bestreuen.
Um Zirasamen selbst zu mahlen, erhitzen Sie sie in einer trockenen Pfanne und mahlen Sie sie in einem Mixer.