Verrina ist eine französische Vorspeise in einem Glas. Zartes Lachs-Frisch-Gurken-Mousse ist eine sehr gute Kombination für eine so schöne Portion. Kann in kleinen Glasvasen serviert werden.
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Du wirst brauchen
- Für sechs Portionen:
- - 150 g frischer Lachs, geräucherter Lachs;
- - 100 ml Sahne;
- - 1 kleine Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 frische Gurke;
- - 1 Eigelb;
- - eine halbe Zitrone;
- - 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- - Dill, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Frühlingszwiebeln.
Bedienungsanleitung
1
Frischen Lachs in Stücke schneiden, in den auf 180 Grad erhitzten Ofen 10 Minuten stellen. Räucherlachs mit Lachs aus dem Ofen mischen, Dill, geschälte Zwiebel in einem Mixer.
2
Zitronensaft aus einer halben Zitrone mit Eigelb mischen, Olivenöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Drücken Sie dort die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Die aromatische Fischsauce gründlich kneten.
3
Mischen Sie nun Lachs aus einem Mixer mit gekochter Zitronensauce. Sahne in einem starken Schaum schlagen, vorsichtig mit Lachs kombinieren.
4
Eine frische Gurke abspülen, in kleine Würfel schneiden, salzen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen und dann den gesamten aus der Gurke abgesonderten Saft abtropfen lassen. Sie können die Gurken sogar ein wenig auspressen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in den Snack gelangt. Die Gurke in kleinen Glasbechern anrichten und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5
Setzen Sie eine Gurke auf eine sanfte Lachsmousse. Die Verrina mit frischen Kräutern garnieren. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um die Vorspeise abzukühlen. Sie können von oben nach Belieben dekorieren - ganze Fischstücke, Zitronenscheiben. Danach servieren Sie fertige Verrina mit Lachs und frischer Gurke auf den Tisch.