Adjara ist nur ein kleiner Teil von Georgia, aber seine Küche zeichnet sich durch seine Originalität aus. Gerichte lokaler kulinarischer Spezialisten sind fetter und befriedigender. Versuchen Sie, in Batumi, das in der Hauptstadt der Region zubereitet wird, echte Adjarian Khachapuri zuzubereiten, und achten Sie auf ihre unglaubliche Saftigkeit, ihren Geschmack und ihr Aroma.
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Adjarian Khachapuri in Batumi: Teig und Füllung
Zutaten
- 500 g Mehl;
- 1, 5 EL. Milch 2, 5-3, 2% Fett;
- 1 Hühnerei;
- 0, 5 TL Trockenhefe;
- 40 g Butter;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 1 TL weißer Zucker;
- 1 TL grobes Salz;
- 500 g Suluguni;
- 150 g Imereti-Käse.
Milch und Butter für den Teig sollten Raumtemperatur haben. Nehmen Sie sie daher 40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und mischen Sie es mit Hefe, Salz und Zucker. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die resultierende trockene Mischung, während Sie das Mehl kneten, und fügen Sie dann das Gemüse und die weiche Butter hinzu. Den weichen Teig kneten und eine halbe Stunde im warmen Teil der Küche ohne Zugluft stehen lassen, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab, damit der Testklumpen nicht mit einer trockenen Kruste bedeckt ist.
Reiben Sie beide Käsesorten auf einer groben Reibe, füllen Sie sie mit einem geschlagenen Ei und rühren Sie um. Die Masse sollte sich nach dem klassischen Rezept des Adjarian Khachapuri als ziemlich ölig herausstellen. Wenn es noch trocken ist, geben Sie 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinein.