Pfifferlinge unterscheiden sich von allen Waldpilzen dadurch, dass sie selten wurmig sind und kein Vorkochen erfordern. Darüber hinaus sind sie reich an Vitaminen A, B, PP, Aminosäuren, Spurenelementen - insbesondere Kupfer und Zink.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Pfifferlingspüreesuppe:
- - 375 ml Gemüsebrühe;
- - 500 g Pfifferlinge;
- - 200 ml Milch;
- - 2 Zwiebeln;
- - 2 EL. l Pflanzenöl;
- - 30 g Mehl;
- - 1 Bund Thymian;
- - Salz nach Geschmack.
- Für Pfifferlinge in Safransauce:
- - 1 kg Pfifferlinge;
- - 1 Zwiebel;
- - 200 ml Joghurt;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 EL. l Aprikosenmarmelade;
- - 15 Narben Safran;
- - 3 EL. l Ghee;
- - Salz nach Geschmack.
- Für einen warmen Pfifferlingssalat:
- - 200 g Pfifferlinge;
- - 1 Kopfsalat;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 50 g Parmesan;
- - 2 EL. l Olivenöl;
- - 1/2 Zitrone;
- - Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
- Für Blätterteig mit Pfifferlingen:
- - 500 g Blätterteig;
- - 500 g Pfifferlinge;
- - 4 EL. l saure Sahne;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 kleines Brötchen;
- - Dill
- Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Pfifferlingspüreesuppe Die Pilze putzen und waschen. Große Pfifferlinge in Stücke geschnitten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf in warmem Pflanzenöl 2 Minuten braten. Fügen Sie die Pfifferlinge hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Die Hälfte der Pilze hinzufügen, den Rest mit Mehl bestreuen und etwa eine Minute braten.
2
Gemüsebrühe und Milch einfüllen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sie müssen die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Mit einem Mixer oder Mixer die Suppe in Kartoffelpüree verwandeln. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gelegten Pilze in Teller geben, die Suppe einschenken und mit Thymianzweigen garnieren.
3
Pfifferlinge in Safransauce Knoblauch, Zwiebeln mahlen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Safran gießen 1 EL. l kochendes Wasser.
4
Reinigen Sie die Pfifferlinge vom Müll, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab. Große Hüte in 2-4 Teile geschnitten. Fügen Sie die Pilze der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie, bis die Flüssigkeit um 2/3 auskocht. Gießen Sie den restlichen Pilzsaft in eine andere Schüssel, mischen Sie ihn mit Aprikosenmarmelade und kehren Sie zu den Pilzen zurück.
5
Salz und Pfeffer. Nochmals 2-3 Minuten brennen lassen. Kombinieren Sie Safran-Infusion mit Joghurt. Die Pfifferlinge mit dieser Sauce würzen und mischen.
6
Warmer Pfifferlingssalat Knoblauch und Zwiebeln fein hacken, in Olivenöl anbraten. Fügen Sie geschälte gehackte Pfifferlinge hinzu. Salz, Pfeffer und Braten bis zum Kochen, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken.
7
Salat mit Olivenöl bestreuen und mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen. Top mit heißen Pfifferlingen mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
8
Blätterteig mit Pfifferlingen Die Pilze waschen. Große Pfifferlinge in kleine Würfel schneiden und in Brand setzen. Kleine Pilze können ganz gebraten werden. Sobald die Pfifferlinge Saft geben, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Dill, Salz und Pfeffer hinzu. Crush die Rolle, gießen Sie saure Sahne. Gründlich umrühren und die Füllung abkühlen lassen.
9
Blätterteigkuchen formen. Füllen Sie sie mit Hackfleisch und machen Sie Kuchen. Im vorgeheizten Backofen bis zur Bräunung auf 180-200 ° C backen.