Sie haben weder die Zeit noch die Fähigkeit, komplexe kulinarische Köstlichkeiten zuzubereiten, aber gleichzeitig besteht der Wunsch, Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Gericht zu verwöhnen. Stör in Champagnersauce wird Sie mit der Einfachheit der Zubereitung und der Raffinesse des Geschmacks überraschen.
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Bedienungsanleitung
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Ein Gericht vom König der Fische - Stör, eine große Auswahl. Dies ist einer der wenigen Fische, die in jeder Form und in jedem Gericht gut sind. Tolle kalte Snacks, warme Gerichte, üppige erste Gänge, ein Banketttisch ohne ausgestopften Stör sieht langweilig aus. Jedes Störgericht schmückt einen Galatisch oder ein romantisches Abendessen.
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Sie haben einen Stör und 30 Minuten zu kochen - Sie sind eine glückliche Person. Sie können sich und Ihre Lieben mit einem exquisiten Gericht verwöhnen - Störsteak mit Champagnersauce.
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Die Liste der Zutaten ist sehr bescheiden: 4 Störsteaks. (Das Gewicht jedes Steaks beträgt 250-300 g.), trockener Champagner - 200 ml, Sahne 30% - 200 ml, Olivenöl - ein Teelöffel, Schnittlauch - ein kleines Bündel, Salz und weißer Pfeffer.
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Steaks sollten mit Papiertüchern getupft werden, damit sich beim Braten eine goldene Kruste bildet. Gießen Sie Olivenöl in eine gut erhitzte Pfanne und legen Sie kühn Steaks. Den Fisch auf jeder Seite zwei Minuten bei starker Hitze braten.
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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wickeln Sie nach dem Braten jedes Steak in Folie, legen Sie es auf ein Backblech und legen Sie es in den Ofen. Nach 5 Minuten die Temperatur im Ofen auf 170 Grad reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen.
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Beginnen Sie mit dem Kochen der Sauce, während der Fisch im Ofen schmachtet. Champagner in eine tiefe Pfanne geben und auf 100 ml einrühren. Reduzieren Sie die Hitze unter einer Pfanne, gießen Sie Sahne hinein und rühren Sie langsam, bis alles glatt ist, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gehackte Zwiebel gehackte Sauce in die Sauce geben, mischen und vom Herd nehmen.
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Trotz der einfachen Zubereitung ist die Sauce sehr launisch. Champagner muss trocken (brut) sein, er kann nicht durch halbtrocken oder süßer ersetzt werden. Da die Sauce auf trockenem Champagner basiert, sollte die Sahne mindestens 30% Fett enthalten. Wenn Sahne mit einem geringeren Fettgehalt in die Sauce gegossen wird, kräuseln sie sich einfach und die Sauce wird verdorben. Pfeffer sollte genau weiß sein, schwarz ist für diese Sauce etwas hart.
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Das einzige, was in der Sauce ersetzt werden kann, ist gehackte Zwiebel durch gewöhnliche grüne Zwiebel, vorausgesetzt, die gehackte Zwiebel ist 0, 7 cm lang und nur die grüne Zwiebel in sehr dünne Ringe.
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Die Störsteaks selbst in diesem Gericht können auf andere Weise gekocht werden - gedämpft, gegrillt, gedünstet, gebacken, dies verdirbt das Gericht nicht.
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Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und gießen Sie jedes Stück Fisch mit Sauce. Und zum Tisch dienen. Die Beilage kann mit Reis, Ofenkartoffeln oder einfach frischem Gemüse zum Gericht gekocht werden.