Marzipan nennt man nicht nur duftende, süße Bonbons oder schöne Figuren, sondern auch die Masse, aus der sie hergestellt werden. Die Rohmasse, auch Marzipan genannt, wird wiederum zur Herstellung von Marzipan verwendet. Eiweiß, zusätzlicher Zucker oder Puderzucker sowie Aromen und Farbstoffe werden hinzugefügt und das fertige Produkt wird zum Füllen oder Dekorieren verschiedener Desserts verwendet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Geschichte von Marzipan
Vor mehr als 1000 Jahren lernten sie im Osten, aus gemahlenen Mandeln und Zucker Nudeln zu machen. Araber brachten die Delikatesse nach Spanien, wo die Delikatessen der Marzipan-Nudeln schnell zu einem beliebten Dessert wurden, das nur Adligen zugänglich war. Der hohe Preis für Marzipan war darauf zurückzuführen, dass Zucker damals Gold wert war. Als die industrielle Produktion von Kristallzucker etabliert wurde, wurden Marzipanpaste und daraus hergestellte Produkte viel günstiger. Im 18. Jahrhundert wurde rohes Marzipan verwendet, um bittere Tabletten schmackhafter zu machen. Im 19. Jahrhundert wurde in Deutschland hergestelltes Marzipan am bekanntesten.